Joe Roshkovsky
Délicieux Tamales Mexicains Authentiques au Maïs Bleu
Les Tamales Mexicains au Maïs Bleu sont un plat traditionnel à base d’une pâte de maïs spéciale appelée masa, fabriquée à partir de maïs bleu. Loués pour leur saveur unique et leur teinte pourpre profonde, ces tamales sont enveloppés dans des feuilles de maïs et cuits à la vapeur à la perfection, ce qui en fait un favori de la cuisine mexicaine. La garniture peut être sucrée ou salée, et les tamales sont souvent appréciés lors d’occasions festives.
Ingrédients :
#Pour la Masa :
• 2 tasses de masa de maïs bleu harina
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud ou de légumes
• 1/2 tasse de saindoux ou de graisse végétale
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
#Pour la Garniture :
• 2 tasses de poulet ou porc cuit et effiloché
• 1 tasse de salsa verte ou salsa rouge
• 1/2 tasse d’oignons hachés
• 1 tasse de fromage râpé (facultatif)
#Pour l’Assemblage :
• Feuilles de maïs séchées (trempées dans de l’eau chaude pendant au moins 30 minutes)
Instructions :
1. Préparer la Masa : Dans un grand bol, battre le saindoux (ou la graisse végétale) avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Dans un bol séparé, mélanger la masa de maïs bleu harina, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement les ingrédients secs au saindoux, en alternant avec le bouillon chaud jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance lisse et étalable.
2. Préparer la Garniture : Dans un bol moyen, mélanger le poulet ou le porc effiloché avec la salsa et les oignons hachés. Bien mélanger pour que la viande soit uniformément enrobée. Si désiré, ajouter le fromage râpé au mélange de viande.
3. Assembler les Tamales : Prendre une feuille de maïs trempée et étaler une fine couche de masa au centre, en laissant environ 1 pouce d’espace en haut et en bas. Ajouter environ 2 cuillères à soupe du mélange de viande au centre de la masa. Plier les côtés de la feuille vers le centre, puis replier l’extrémité inférieure pour sécuriser la garniture à l’intérieur. Répéter avec les feuilles de maïs restantes et la garniture.
4. Cuire à la Vapeur les Tamales : Disposer les tamales assemblés debout dans une grande marmite à vapeur, en veillant à ce qu’ils ne soient pas trop serrés. Couvrir les tamales avec des feuilles de maïs trempées supplémentaires ou un torchon humide. Cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant environ 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu’à ce que la masa soit ferme et se détache facilement de la feuille de maïs.
5. Servir Chaud : Une fois les tamales prêts, laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Ces tamales peuvent être dégustés tels quels ou avec plus de salsa, de crème sure ou de guacamole.
Profitez du goût délicieux et authentique des Tamales Mexicains au Maïs Bleu ! Ils sont assurés de plaire à tous lors de rassemblements, apportant une touche de la cuisine mexicaine traditionnelle à votre table.
