Joe Roshkovsky
De délicieux rouleaux de printemps vietnamiens (Gỏi cuốn) pour un début savoureux
Description:
Les rouleaux de printemps vietnamiens, également connus sous le nom de Gỏi cuốn, sont une entrée fraîche et saine qui combine les saveurs délicates de crevettes, de légumes et d’herbes enveloppées dans du papier de riz. Ces rouleaux sont généralement servis avec une sauce aux arachides savoureuse qui ajoute une couche supplémentaire de goût. Faciles à préparer et délicieux à déguster, ils sont parfaits pour toute occasion.
Recette:
Ingrédients:
Pour les rouleaux de printemps:
– 8 grosses crevettes, décortiquées et cuites
– 4 oz de vermicelles de riz
– 8 feuilles de papier de riz
– 1 tasse de laitue émincée
– 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
– 1/2 tasse de coriandre fraîche
– 1/2 tasse de basilic thaï frais
– 1/2 tasse de carottes émincées
– 1 concombre, coupé en julienne
– 1 avocat, tranché (facultatif)
Pour la sauce aux arachides:
– 1/4 tasse de sauce hoisin
– 3 c. à soupe de beurre d’arachide
– 1 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe de vinaigre de riz
– 2 c. à café de sucre
– 1/2 tasse d’eau
– 1-2 gousses d’ail, hachées
– 1 c. à café de sriracha (facultatif)
– Arachides concassées (pour la garniture)
Instructions:
1. Préparer les vermicelles de riz:
– Cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Préparer les crevettes:
– Couper chaque crevette cuite en deux dans le sens de la longueur. Réserver.
3. Préparer le papier de riz:
– Remplir un grand bol d’eau tiède. Tremper une feuille de papier de riz dans l’eau pendant environ 10-15 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Retirer et déposer sur une surface de travail humide ou sur un torchon propre.
4. Assembler les rouleaux de printemps:
– Placer 2 moitiés de crevette, côté coupé vers le bas, sur le tiers inférieur du papier de riz.
– Ajouter une petite poignée de vermicelles, de laitue, de menthe, de coriandre, de basilic thaï, de carottes, de concombre et d’avocat (si utilisé) au-dessus des crevettes.
– Plier le bas du papier de riz sur la garniture, puis replier les côtés et rouler fermement pour enfermer la garniture.
– Répéter avec le reste des ingrédients pour faire plus de rouleaux.
5. Préparer la sauce aux arachides:
– Dans une petite casserole, mélanger la sauce hoisin, le beurre d’arachide, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l’eau, l’ail et la sriracha (si utilisée).
– Cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie, environ 3-5 minutes.
– Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Garnir d’arachides concassées.
6. Servir:
– Servir les rouleaux de printemps avec la sauce aux arachides. Dégustez-les frais et trempez chaque bouchée dans la sauce pour une explosion parfaite de saveurs.
Appréciez vos rouleaux de printemps vietnamiens (Gỏi cuốn) en tant qu’entrée délicieuse ou repas léger!
