Mariusz Lewandowski
Poulet velours délicieux aux légumes croquants
Ce délicieux plat de poulet velours est une recette chinoise classique réputée pour ses morceaux de poulet tendres et succulents ainsi que ses légumes croquants et colorés. La technique de cuisson velours consiste à mariner le poulet puis à le blanchir dans de l’huile ou de l’eau, ce qui lui confère une texture incroyablement lisse et tendre. Associé à une sauce savoureuse et à des légumes frais, ce plat est parfait pour un dîner délicieux.
Ingrédients :
Pour le poulet :
– 400g de blanc de poulet, tranché finement
– 1 blanc d’œuf
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 1/2 cuillère à café de sel
Pour les légumes :
– 1 poivron rouge, tranché finement
– 1 poivron vert, tranché finement
– 150g de pois mange-tout, équeutés
– 1 carotte, émincée en julienne
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de gingembre, haché
Pour la sauce :
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
– 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
– 1/2 tasse de bouillon de poulet
– 1 cuillère à café de fécule de maïs
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Instructions :
1. Préparer le poulet velours :
1. Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf, la fécule de maïs, le vin de riz, l’huile végétale et le sel. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter le poulet tranché, en veillant à bien l’enrober. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
3. Dans une casserole d’eau bouillante (ou d’huile, si préféré), blanchir les morceaux de poulet mariner pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques. Retirer avec une écumoire et réserver.
2. Préparer les légumes :
1. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
2. Ajouter l’ail et le gingembre hachés, en remuant rapidement pour éviter qu’ils ne brûlent.
3. Ajouter les poivrons tranchés, les pois mange-tout et les carottes. Faire sauter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres mais encore croquants.
3. Combiner et cuire :
1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce hoisin, le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le sucre et l’huile de sésame jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Remettre le poulet velours dans le wok avec les légumes. Verser la sauce par-dessus et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
3. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mêler et à la sauce d’épaissir.
4. Servir :
1. Transférer le Poulet Velours aux Légumes Croquants dans un plat de service.
2. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.
Dégustez ce tendre et savoureux Poulet Velours aux Légumes Croquants, un repas élégant et satisfaisant qui ne manquera pas d’impressionner !
