Seweryn Dominsky
Appétissants Gnocchis à la Citrouille avec Sauce au Beurre de Sauge
Ce plat est un délicieux mélange de saveurs riches et terreuses. Les tendres gnocchis à la citrouille sont magnifiquement complétés par la sauce au beurre parfumée à la sauge, créant un plat réconfortant parfait pour l’automne ou toute soirée douillette.
Ingrédients:
– 1 tasse de purée de citrouille
– 1 tasse de ricotta
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 2 œufs
– 2 tasses de farine tout usage (plus un peu pour la poussière)
– 1 pincée de noix de muscade
– Sel et poivre selon votre goût
– 1/4 tasse de beurre non salé
– 10 feuilles de sauge fraîche
– Parmesan râpé pour la garniture
Instructions:
1. Préparer la Pâte à Gnocchis:
– Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, la ricotta, le parmesan et les œufs. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Ajouter progressivement la farine, la noix de muscade, le sel et le poivre, en remuant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. La pâte doit être souple mais pas collante. Si elle est trop collante, ajouter un peu plus de farine.
2. Former les Gnocchis:
– Fariner légèrement une surface de travail propre ainsi que vos mains. Prendre une portion de pâte et la rouler en une longue corde d’environ 3/4 pouce de diamètre.
– Couper la corde en morceaux de 1 pouce. Vous pouvez les laisser tels quels ou rouler doucement chaque morceau sur les dents d’une fourchette pour créer des rainures.
– Placer les gnocchis sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
3. Cuire les Gnocchis:
– Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les gnocchis en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
– Quand les gnocchis remontent à la surface (environ 2-3 minutes), les cuire encore une minute, puis les transférer sur une assiette à l’aide d’une écumoire.
4. Préparer la Sauce au Beurre de Sauge:
– Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
– Ajouter les feuilles de sauge et cuire jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur dorée claire et que les feuilles de sauge deviennent croustillantes. Faire attention à ne pas brûler le beurre.
5. Combiner et Servir:
– Ajouter les gnocchis cuits à la poêle, en les mélangeant délicatement pour bien les enrober de la sauce au beurre de sauge.
– Servir immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire.
Dégustez ces appétissants Gnocchis à la Citrouille avec Sauce au Beurre de Sauge en plat principal ou en accompagnement délicieux. C’est une manière parfaite d’utiliser des ingrédients de saison et d’apporter de la chaleur à votre table.
