John Washington
Canard à l’Orange Rich et Flavorful
Le Canard à l’Orange est un plat classique français qui marie le goût savoureux du canard avec la saveur sucrée et acidulée des oranges. Ce plat est renommé pour sa peau croustillante, sa viande tendre et une sauce à l’orange magnifiquement équilibrée. Parfait pour un dîner sophistiqué ou un repas familial spécial.
Ingrédients:
#Pour le Canard :
– 1 canard entier (environ 5-6 livres)
– Sel
– Poivre noir
#Pour la Sauce à l’Orange :
– 1 tasse de jus d’orange frais
– Zeste d’1 orange
– 1/2 tasse de bouillon de poulet
– 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
– 1/4 tasse de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe d’eau froide
– 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions :
1. Préparation :
1.1 Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
1.2 Rincez abondamment le canard à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Assaisonnement du Canard :
2.1 Assaisonnez le canard à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel et du poivre noir.
2.2 Piquez la peau du canard partout avec une fourchette ou un couteau pointu. Cela aide à libérer la graisse pendant la cuisson et à obtenir une peau croustillante.
3. Rôtissage du Canard :
3.1 Placez le canard sur une grille dans un plat de cuisson.
3.2 Faites rôtir au four préchauffé pendant environ 2 à 2 1/2 heures. Le canard doit atteindre une température interne de 165°F (74°C).
3.3 Arrosez le canard avec sa propre graisse toutes les 30 minutes pour une peau extra croustillante et savoureuse.
4. Préparation de la Sauce à l’Orange :
4.1 Pendant que le canard rôtit, commencez à préparer la sauce.
4.2 Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le zeste d’orange, le bouillon de poulet, le vinaigre de vin blanc et le sucre en poudre.
4.3 Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4.4 Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau froide pour former une slurry.
4.5 Incorporez lentement la slurry de fécule de maïs dans la sauce frémissante pour l’épaissir.
4.6 Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
4.7 Retirez la sauce du feu et incorporez le beurre pour une finition riche.
5. Service :
5.1 Sortez le canard du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le découper.
5.2 Découpez le canard en morceaux.
5.3 Arrosez les morceaux de canard de sauce à l’orange.
5.4 Servez immédiatement avec vos plats d’accompagnement préférés.
Profitez de la combinaison exquise du canard croustillant et de la sauce à l’orange délicieuse dans ce traditionnel Canard à l’Orange !
