Délicieux et Jeune Xôi Đậu Xanh : Riz Gluant Vietnamien aux Haricots Mung

Xôi Đậu Xanh, un délicieux plat festif vietnamien, est une recette sucrée et salée de riz gluant aux haricots mung. Ce plat est populaire pour le petit-déjeuner ou en guise de collation et est connu pour sa belle teinte jaune, provenant naturellement des haricots mung. C’est une délicieuse combinaison de riz moelleux et collant avec des haricots mung riches et beurrés, offrant un équilibre parfait de saveurs et de textures.

Ingrédients :
– 2 tasses de riz gluant
– 1 tasse de haricots mung (divisés et pelés)
– 1/2 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de saindoux fondu
– 1/2 tasse de noix de coco râpée (optionnel)
– 2-3 oignons verts, finement hachés (optionnel)
– Échalotes ou oignons frits pour la garniture

Instructions :
1. Préparer le Riz Gluant et les Haricots Mung :
– Faire tremper le riz gluant dans l’eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Bien rincer et égoutter.
– Faire tremper les haricots mung dans l’eau pendant au moins 2 heures. Bien rincer et égoutter.

2. Cuire les Haricots Mung à la Vapeur :
– Ajouter les haricots mung dans un panier vapeur tapissé d’une étamine ou d’une feuille de bananier.
– Cuire à la vapeur au-dessus de l’eau bouillante pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais pas trop mous. Laisser refroidir légèrement, puis les écraser ou les broyer grossièrement.

3. Cuire le Riz Gluant :
– Pendant que les haricots mung cuisent à la vapeur, préparer le riz. Dans un grand saladier, mélanger le riz gluant trempé et égoutté avec du sel et bien mélanger.
– Dans un cuiseur vapeur, ajouter le riz dans un panier tapissé d’une étamine ou d’une feuille de bananier.
– Cuire à la vapeur au-dessus de l’eau bouillante pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit translucide et cuit. Remuer de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

4. Mélanger le Riz et les Haricots Mung :
– Une fois que le riz et les haricots mung sont cuits, les combiner dans un grand saladier.
– Arroser d’huile végétale ou de saindoux fondu et plier délicatement le mélange pour bien incorporer l’huile et s’assurer que les haricots mung sont uniformément répartis dans le riz.

5. Additions Optionnelles :
– Pour une couche supplémentaire de saveur, ajouter de la noix de coco râpée et des oignons verts hachés si désiré.

6. Servir et Garnir :
– Placer le Xôi Đậu Xanh sur un plat de service.
– Garnir généreusement d’échalotes ou d’oignons frits pour une délicieuse croustillance et saveur.

Le Xôi Đậu Xanh est meilleur dégusté tiède. Il incarne l’essence de la cuisine vietnamienne : des ingrédients simples réunis dans un équilibre harmonieux, créant un plat à la fois satisfaisant et nutritif. Que ce soit au petit-déjeuner, en collation ou lors d’occasions festives, ce riz gluant aux haricots mung est sûr de ravir !