Mariusz Lewandowski
Curry de bœuf et de courge musquée : Un délice copieux et savoureux
Ce Curry de bœuf et de courge musquée allie les saveurs succulentes de la viande de bœuf tendre avec le goût sucré et noiseté de la courge musquée, le tout enveloppé dans une sauce curry riche et aromatique. Ce plat offre un équilibre parfait entre chaleur et épices, idéal pour un repas réconfortant.
Ingrédients :
– 450g de viande de bœuf à ragoût, coupée en morceaux
– 1 petite courge musquée, pelée et coupée en cubes
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de 1 pouce, râpé
– 2 cuillères à soupe de poudre de curry
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
– 1 boîte de lait de coco (14 oz / 400ml)
– 1 tasse de bouillon de bœuf
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– Sel et poivre noir, selon le goût
– Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
– Riz cuit, pour servir
Instructions :
1. Préparer les ingrédients :
– Peler et couper la courge musquée en cubes de taille moyenne.
– Hacher finement l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
2. Cuire le bœuf :
– Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé.
– Ajouter la viande de bœuf à ragoût et la faire dorer de tous les côtés. Retirer le bœuf de la casserole et réserver.
3. Faire revenir les arômates :
– Dans la même casserole, ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
– Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
4. Ajouter les épices :
– Incorporer la poudre de curry, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma et le piment de Cayenne (si utilisé). Cuire environ 1 minute pour faire griller les épices.
5. Créer la base du curry :
– Ajouter le concentré de tomate dans la casserole et mélanger pour le combiner aux épices et à l’oignon.
– Verser le lait de coco et le bouillon de bœuf, en remuant bien pour obtenir une sauce lisse.
6. Combiner et laisser mijoter :
– Remettre le bœuf doré dans la casserole, avec les cubes de courge musquée.
– Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et la courge musquée cuite.
7. Assaisonner et servir :
– Assaisonner le curry avec du sel et du poivre noir selon le goût.
– Servir le curry sur un lit de riz cuit, garni de coriandre fraîche hachée.
Profitez de ce délicieux Curry de bœuf et de courge musquée, copieux et savoureux, pour toutes les occasions.
