Délicieux Carré d’Agneau en Croûte d’Herbes avec Réduction au Vin Rouge
Ce plat exquis et savoureux est parfait pour les occasions spéciales et les dîners de gala. Le carré d’agneau en croûte d’herbes est tendre et savoureux, sublimé par une sauce riche et élégante au vin rouge. Cette combinaison crée une harmonie délicieuse de saveurs qui impressionnera vos convives.
Ingrédients :
Pour le Carré d’Agneau en Croûte d’Herbes :
– 1 carré d’agneau (8 côtes), paré
– 2 c. à soupe de romarin frais, finement haché
– 2 c. à soupe de thym frais, finement haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
– Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la Réduction au Vin Rouge :
– 1 tasse de vin rouge (comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot)
– 1 tasse de bouillon de bœuf ou de veau
– 1 petit échalote, finement hachée
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
– 2 c. à soupe de beurre non salé
– Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Instructions :
1. Préparer le Carré d’Agneau en Croûte d’Herbes :
1.1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
1.2. Dans un petit bol, mélangez le romarin, le thym, l’ail haché, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
1.3. Frottez l’huile d’olive sur le carré d’agneau, en le recouvrant uniformément.
1.4. Étalez le mélange d’herbes sur le côté viande du carré, en appuyant doucement pour qu’il adhère bien.
1.5. Placez le carré d’agneau sur une plaque à rôtir, côté os vers le bas.
1.6. Faites rôtir au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes pour une cuisson à point, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F). Ajustez le temps selon votre préférence de cuisson.
1.7. Retirez le carré d’agneau du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.
2. Préparer la Réduction au Vin Rouge :
2.1. Dans une casserole moyenne, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
2.2. Ajoutez l’échalote et l’ail hachés, en les cuisant jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
2.3. Versez le vin rouge et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié, environ 10 minutes.
2.4. Ajoutez le bouillon de bœuf ou de veau et les feuilles de thym frais, continuez à cuire jusqu’à réduction de moitié à nouveau, environ 15 minutes.
2.5. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce soit lisse.
2.6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Service :
3.1. Tranchez le carré d’agneau en côtelettes individuelles.
3.2. Disposez les côtelettes d’agneau avec les accompagnements de votre choix (par exemple, légumes rôtis, purée de pommes de terre).
3.3. Arrosez les côtelettes d’agneau avec la sauce de réduction au vin rouge et servez immédiatement.
Ce délicieux carré d’agneau en croûte d’herbes avec une réduction au vin rouge saura se démarquer à tout repas, offrant un mélange de saveurs succulentes et une présentation gastronomique. Bon appétit!
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