Mariusz Lewandowski
Canard glacé aux agrumes délicieux : un mélange parfait de sucré et salé
Plongez dans un voyage culinaire avec cette succulente recette de Canard glacé aux agrumes qui marie la saveur acidulée des oranges aux délicieuses saveurs riches et salées d’un canard parfaitement rôti. Ce plat est un choix exquis pour les occasions spéciales, apportant une touche élégante à votre table. La combinaison délicieuse des ingrédients offre un équilibre harmonieux entre des éléments sucrés et salés, créant une expérience culinaire mémorable.
Ingrédients :
– 1 canard entier (environ 5-6 livres)
– Sel et poivre, au goût
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
– 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
– 1 tasse de jus d’orange frais
– Zeste d’1 orange
– 1/4 tasse de miel
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1/4 tasse de bouillon de poulet
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
– Tranches d’orange fraîches et herbes, pour la garniture
Instructions :
1. Préparation du canard :
1. Préchauffez votre four à 425°F (220°C).
2. Retirez tout excès de graisse de la cavité et des abats du canard. Séchez le canard avec du papier absorbant.
3. Assaisonnez généreusement le canard à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel et du poivre. Frottez l’ail haché, le thym et le romarin sur toute la surface du canard.
2. Rôtir le canard :
1. Placez le canard sur une grille dans un plat de cuisson, le côté de la poitrine vers le haut. Si vous n’avez pas de grille, vous pouvez utiliser un lit d’oignons ou de carottes tranchés.
2. Faites rôtir le canard dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes.
3. Retournez soigneusement le canard et poursuivez la cuisson pendant encore 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C) et que la peau soit croustillante et dorée.
3. Préparation du glaçage aux agrumes :
1. Pendant que le canard rôtit, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélangez le jus d’orange, le zeste d’orange, le miel, la sauce soja, le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique.
2. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage ait légèrement épaissi. Si vous préférez un glaçage plus épais, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une pâte et incorporez-la dans le glaçage.
3. Une fois que le canard est entièrement rôti, badigeonnez généreusement le glaçage aux agrumes sur toute la surface du canard.
4. Servir le canard :
1. Laissez reposer le canard pendant environ 10 minutes avant de le découper pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Découpez le canard et disposez les morceaux sur un plat de service.
3. Garnissez de tranches d’orange fraîches et d’herbes pour une touche décorative.
Servez votre Canard glacé aux agrumes avec les accompagnements de votre choix, tels que des légumes rôtis ou une salade verte fraîche, pour compléter ce délicieux repas. Savourez l’explosion de saveurs à chaque bouchée !
