Mariusz Lewandowski
Des délicieuses galettes de morue extraordinaire : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur
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Les galettes de morue sont un délicieux plat de fruits de mer, parfaites pour des apéritifs ou un plat principal. Elles offrent un extérieur croustillant qui laisse place à un intérieur tendre et savoureux. Ces délicieuses galettes sont assaisonnées d’un mélange d’herbes et d’épices, en faisant une gâterie irrésistible.
Ingrédients :
– 1 livre de filets de morue
– 2 grosses pommes de terre (pelées et coupées en dés)
– 1 petit oignon (finement haché)
– 1/4 tasse de persil frais (haché)
– 2 gousses d’ail (hachées)
– 1 œuf (battu)
– 1 tasse de chapelure
– Sel et poivre selon le goût
– 1 c. à café de paprika
– 1 c. à café d’aneth séché
– 1/2 tasse de farine tout usage
– Huile végétale (pour la friture)
Instructions :
1. Cuire la morue : Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Ajouter les filets de morue et cuire jusqu’à ce que le poisson s’effiloche facilement à la fourchette, environ 5 à 7 minutes. Retirer de l’eau, égoutter et effilocher le poisson en petits morceaux à l’aide d’une fourchette. Mettre de côté.
2. Préparer les pommes de terre : Dans la même casserole, ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Égoutter et écraser les pommes de terre dans un grand bol.
3. Mélanger les ingrédients : Aux pommes de terre écrasées, ajouter la morue effilochée, l’oignon haché, le persil frais, l’ail haché, l’œuf battu, le sel, le poivre, le paprika et l’aneth séché. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
4. Façonner et enrober : À l’aide de vos mains, former le mélange en petites galettes, d’environ 3 pouces de diamètre. Placer la chapelure dans une assiette peu profonde. Paner chaque galette dans la farine, puis presser dans la chapelure, en veillant à ce que chaque galette soit bien enrobée.
5. Frire les galettes : Chauffer environ 1/4 de pouce d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajouter les galettes de morue par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Retirer et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
6. Servir et savourer : Servir les galettes de morue chaudes avec une sauce tartare, des quartiers de citron ou une salade fraîche.
Dégustez ces succulentes galettes de morue en apéritif, en plat principal léger, ou accompagnées de vos plats d’accompagnement préférés pour un repas délicieux.
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