Seweryn Dominsky
Délicieusement Tendre Barbecue Coréen au Bœuf (Bulgogi) : Une Fusion Savoureuse de Sucré et Salé
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Le Bulgogi est un plat coréen traditionnel composé de tranches tendres et marinées de bœuf grillées à la perfection. La marinade comprend généralement un mélange de sauce soja, de sucre, d’huile de sésame, d’ail et de poires, qui attendrissent la viande et lui confèrent une saveur délicieusement unique. Servi avec du riz ou enveloppé dans des feuilles de laitue, ce plat offre une combinaison alléchante d’éléments sucrés, salés et fumés qui le rendent vraiment irrésistible.
Ingrédients :
– 450 g de rumsteck ou de faux-filet de bœuf, tranché finement
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 petit oignon, tranché finement
– 1 poire coréenne ou poire Bosc, râpée
– 2 cuillères à soupe d’oignons verts hachés
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame
– 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour griller)
Instructions :
1. Préparer le Bœuf :
Trancher le bœuf finement, environ 3 mm d’épaisseur. Congeler le bœuf pendant environ une heure avant de trancher peut faciliter cette étape. Placer le bœuf tranché dans un grand bol.
2. Préparer la Marinade :
Dans un bol séparé, mélanger la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame, l’ail haché, la poire râpée, l’oignon tranché, les oignons verts hachés, les graines de sésame et le poivre noir. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Mariner le Bœuf :
Verser la marinade sur le bœuf tranché et mélanger soigneusement pour que toutes les pièces soient bien enrobées. Couvrir le bol avec du film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence toute une nuit pour un maximum de saveur.
4. Cuire le Bœuf :
Chauffer une poêle ou une poêle grill sur feu moyen-élevé et ajouter l’huile végétale. Une fois chaude, ajouter les tranches de bœuf mariné en une seule couche. Cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le bœuf soit entièrement cuit et tendre avec une légère coloration.
5. Servir :
Transférer le bœuf cuit sur un plat de service et garnir d’oignons verts hachés supplémentaires et de graines de sésame si désiré. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur et un assortiment d’accompagnements, ou envelopper les tranches de bœuf dans des feuilles de laitue pour une option faible en glucides.
Profitez de votre délicieux et tendre Barbecue Coréen au Bœuf, parfait pour toute occasion !
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