Délicieuse salade de lentilles noires fumées avec du chou frisé
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Ce plat délicieux et nutritif combine la rusticité des lentilles noires avec la texture consistante du chou frisé. Rehaussée d’épices fumées, de légumes frais et d’une vinaigrette acidulée, cette salade est parfaite en plat principal ou en accompagnement substantiel. Idéale pour le déjeuner et le dîner, c’est une excellente façon d’incorporer davantage de protéines végétales dans votre alimentation.
Ingrédients:
- 1 tasse de lentilles noires, rincées
- 1 botte de chou frisé, tiges retirées et feuilles hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 carotte, râpée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Jus d’1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
- Persil ou coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Instructions:
- Dans une casserole de taille moyenne, portez 3 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez les lentilles noires, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
- Pendant la cuisson des lentilles, préparez le chou frisé. Dans un grand bol, ajoutez le chou frisé haché, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Massez le chou frisé avec vos mains pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à s’assouplir et à flétrir.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le miel ou le sirop d’érable, le paprika fumé, le cumin moulu, le sel et le poivre noir pour faire la vinaigrette.
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, le chou frisé massé, les poivrons rouges et jaunes coupés en dés, l’oignon rouge haché, la carotte râpée et l’ail haché.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour combiner. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Garnissez de persil ou coriandre fraîche si désiré. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 2 jours maximum pour que les saveurs se mêlent encore plus.
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Cette salade de lentilles noires fumées avec du chou frisé est non seulement riche en saveurs, mais aussi remplie de vitamines, de minéraux et de fibres. Profitez de ce plat sain et copieux comme une option rafraîchissante mais consistante pour un repas nutritif.
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