Seweryn Dominsky
Poitrine de poulet farcie aux champignons et aux herbes
Ce plat copieux et savoureux associe la richesse terreuse des champignons à un mélange d’herbes fraîches, le tout enveloppé dans une poitrine de poulet tendre et juteuse. Parfait pour un dîner réconfortant et élégant, cette recette promet une expérience délicieuse à chaque bouchée.
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
– 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
– 1 tasse de champignons finement hachés (cremini ou de Paris)
– 1 petit oignon finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1/4 tasse de persil frais haché
– 2 cuillères à soupe de thym frais haché
– 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
– 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– Sel et poivre, au goût
– Ficelle de cuisine ou cure-dents
Instructions :
1. Préparer le poulet : Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Rincez les poitrines de poulet à l’eau froide et séchez-les avec des serviettes en papier.
2. Farcir les poitrines de poulet : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendez horizontalement la partie la plus épaisse de chaque poitrine de poulet sans couper entièrement. Ouvrez chaque poitrine comme un livre.
3. Préparer la farce aux champignons et aux herbes : Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire. Ajoutez les champignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et deviennent dorés, environ 5 à 7 minutes.
4. Mélanger les herbes et le fromage : Une fois les champignons cuits, retirez la poêle du feu et incorporez le persil, le thym, le romarin haché et le Parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
5. Farcir les poitrines de poulet : Remplissez la fente de chaque poitrine de poulet avec le mélange de champignons et d’herbes. Refermez le poulet sur la farce et fixez les bords avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents pour garder la farce à l’intérieur.
6. Cuire le poulet : Chauffez le reste d’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajoutez les poitrines de poulet farcies dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, environ 4 à 5 minutes par côté.
7. Enfourner le poulet : Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 165°F (74°C).
8. Service : Sortez le poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Retirez la ficelle de cuisine ou les cure-dents et servez les poitrines de poulet farcies chaudes, éventuellement avec des légumes ou une salade fraîche en accompagnement.
Bon appétit avec votre poitrine de poulet farcie aux champignons et aux herbes !
