Karol Smith
Paëlla d’inspiration valencienne exquise
La paëlla est un plat espagnol classique originaire de la région de Valence. Réputée pour ses couleurs vibrantes et ses saveurs riches, la Paëlla d’inspiration valencienne est un savoureux mélange de riz parfumé au safran, de fruits de mer succulents, de poulet tendre et d’une variété de légumes. Ce plat est parfait pour les rassemblements conviviaux, réunissant les gens autour d’un festin à la fois visuellement impressionnant et délectable.
Ingrédients :
– 1 tasse de riz bomba (ou riz arborio)
– 450 g de cuisses de poulet, coupées en morceaux
– 12 grosses crevettes, pelées et déveinées
– 450 g de moules, nettoyées et débarbouillées
– 1 poivron rouge, coupé en lamelles
– 1 poivron vert, coupé en lamelles
– 1/2 tasse de haricots verts, équeutés et coupés en deux
– 1/2 tasse de tomates coupées en dés
– 1 oignon moyen, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 4 tasses de bouillon de poulet (de préférence faible en sodium)
– 1/2 cuillère à café de filaments de safran, écrasés et trempés dans 2 c. à soupe d’eau tiède
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– Sel et poivre, au goût
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Quartiers de citron pour garnir (facultatif)
– Persil frais pour garnir (facultatif)
Instructions :
1. Préparer les ingrédients :
– Commencez par préparer tous les ingrédients. Lavez et coupez les légumes, épluchez et déveinez les crevettes, et coupez le poulet en morceaux.
2. Cuire le poulet et les légumes :
– Dans une grande poêle à paëlla ou une grande poêle peu profonde, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez-les de sel et de poivre, et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
– Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajoutez ensuite les poivrons, haricots verts et tomates coupées en dés. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter le riz et le bouillon :
– Incorporez le riz bomba et enrobez-le bien du mélange de légumes. Ajoutez le paprika fumé et les filaments de safran avec leur eau de trempage. Mélangez bien pour une répartition uniforme.
– Versez le bouillon de poulet et remuez délicatement pour bien répartir le riz.
4. Assembler et cuire la paëlla :
– Remettez les morceaux de poulet cuits dans le mélange de riz. Disposez les crevettes et les moules par-dessus.
– Ne remuez pas la paëlla à partir de ce moment. Augmentez le feu à feu moyen-élevé et portez le mélange à ébullition. Laissez cuire vigoureusement pendant environ 5 minutes, puis réduisez le feu à feu moyen-doux. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque absorbé.
5. Créer le Socarrat :
– Pour obtenir le célèbre socarrat, ou couche croustillante en dessous, augmentez le feu à feu vif pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson. Vous devriez entendre un léger crépitement.
– Faites attention à ne pas brûler le fond, mais laissez-le former une couche dorée et croustillante.
6. Reposer et servir :
– Retirez la poêle du feu et couvrez-la d’une feuille d’aluminium. Laissez reposer la paëlla pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
– Garnissez de persil frais et de quartiers de citron, si désiré.
Dégustez votre Paëlla d’inspiration valencienne exquise, un plat qui apporte le goût authentique de l’Espagne directement à votre table !
