Délicieux Mélange de Légumes Mexicains Rôtis
Ce plat coloré et plein de saveurs réunit les saveurs mexicaines les plus fraîches avec un assortiment délicieux de légumes rôtis. C’est une combinaison parfaite d’épices et de douceur, créant une harmonie de goût à la fois copieuse et saine. Idéal comme plat d’accompagnement ou plat principal, ce Mélange de Légumes Mexicains Rôtis est sûr de plaire à tous les palais.
Ingrédients :
– 2 tasses de grains de maïs (frais ou surgelés)
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 1 courgette, coupée en dés
– 1 oignon rouge, coupé en dés
– 1 patate douce, pelée et coupée en dés
– 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à café de paprika fumé
– 1 c. à café de cumin moulu
– 1/2 c. à café de poudre de chili
– 1/2 c. à café de poudre d’ail
– Sel et poivre, au goût
– Jus de citron vert frais (d’1 citron vert)
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Préparation :
1. **Préchauffer** le four à 200°C (400°F).
2. **Préparer** les légumes en coupant en dés les poivrons rouges et jaunes, la courgette, l’oignon rouge, et en pelant et coupant en dés la patate douce.
3. **Dans un grand saladier**, mélanger les grains de maïs, les légumes coupés en dés et les haricots noirs.
4. **Arroser** le mélange de légumes d’huile d’olive et mélanger pour bien enrober.
5. **Ajouter** le paprika fumé, le cumin moulu, la poudre de chili, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau pour que les légumes soient bien assaisonnés.
6. **Étaler** le mélange de légumes uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. **Faire rôtir** au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, en remuant à mi-cuisson.
8. **Après la cuisson**, arroser les légumes rôtis de jus de citron vert frais et saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.
Dégustez votre coloré et délicieux Mélange de Légumes Mexicains Rôtis sorti du four !
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