Délicieuse Carbonara Authentique avec Pancetta Croustillante
La Carbonara est un plat de pâtes classique italien à la fois riche et satisfaisant, avec une sauce crémeuse aux œufs, de la pancetta savoureuse et du Pecorino Romano piquant. Cette recette rassemble des ingrédients simples pour créer des pâtes luxueuses et veloutées qui deviendront certainement un favori dans votre foyer.
**Ingrédients:**
- 200g (7 oz) de spaghetti
- 100g (3.5 oz) de pancetta, coupée en dés
- 2 gros œufs
- 50g (1.75 oz) de Pecorino Romano râpé finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre noir, selon le goût
- Persil frais, haché (optionnel, pour la garniture)
**Instructions:**
- ### Cuisson des Spaghetti ###: Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez une bonne quantité de sel et portez à ébullition. Faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les spaghetti.
- ### Préparation de la Pancetta ###: Pendant la cuisson des pâtes, chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pancetta coupée en dés et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 5-7 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites sauter pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Retirez la poêle du feu et mettez-la de côté.
- ### Mélange de la Sauce ###: Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs et le Pecorino Romano râpé finement jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Assaisonnez avec une pincée de sel et une bonne quantité de poivre noir.
- ### Combinaison des Pâtes et de la Sauce ###: Remettez rapidement la poêle avec la pancetta et l’ail à feu doux. Ajoutez les spaghetti égouttés à la poêle et mélangez. Retirez la poêle du feu et versez le mélange d’œufs et de fromage, en remuant rapidement pour enrober les pâtes (la chaleur résiduelle des pâtes cuira les œufs et formera une sauce crémeuse). Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement de l’eau de cuisson des pâtes réservée jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- ### Service et Garniture ###: Répartissez la carbonara dans des assiettes de service, garnissez de persil frais haché si vous le désirez, et saupoudrez d’un peu de poivre noir et de Pecorino Romano râpé supplémentaire.
Savourez votre délicieuse Carbonara avec Pancetta Croustillante, un classique italien réconfortant et élégant parfait pour toute occasion!
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