Délice Méditerranéen de Premier Choix : Un Somptueux Pilaf de Canard Mariné
Ce délice méditerranéen de premier choix est un plat luxueux qui combine les saveurs aromatiques d’un pilaf de riz assaisonné avec un canard mariné et succulent. Le canard est mariné dans un mélange riche d’épices, d’herbes et d’agrumes, puis saisi à la perfection, créant un plat tendre et savoureux. Accompagné d’un pilaf parfumé parsemé de légumes et d’herbes, ce plat est sûr d’impressionner. Suivez cette recette pour apporter une délicieuse saveur de la Méditerranée à votre table.
### Ingrédients
Pour le Canard Mariné :
– 4 filets de canard
– 2 grosses gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Jus d’1 citron
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour le Pilaf :
– 1 ½ tasse de riz à grains longs
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 poivron rouge, haché
– 1 poivron jaune, haché
– 2 ½ tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
– ½ tasse de petits pois surgelés, décongelés
– ¼ tasse de persil frais haché
– Sel et poivre, selon votre goût
### Instructions
1. **Mariner le Canard :**
– Dans un grand bol, mélangez l’ail haché, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le paprika fumé, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
– Placez les filets de canard dans le bol, en vous assurant qu’ils soient bien enrobés de la marinade. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit pour une saveur plus profonde.
2. **Préparer le Pilaf :**
– Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
– Ajoutez l’ail haché et les poivrons, et faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
– Incorporez le riz et faites cuire 1 à 2 minutes, en permettant aux grains de légèrement dorer.
– Versez le bouillon, ajoutez le curcuma, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
– Égrenez le pilaf à l’aide d’une fourchette et incorporez les petits pois décongelés et le persil haché. Gardez chaud jusqu’au moment de servir.
3. **Cuisiner le Canard :**
– Préchauffez une grande poêle à feu moyen-élevé.
– Sortez les filets de canard de la marinade du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante.
– Placez les filets de canard dans la poêle chaude, côté peau vers le bas. Faites-les cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
– Retournez les filets de canard et faites cuire encore 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 57°C pour une cuisson à point, ou plus longtemps si vous les préférez plus cuits.
– Retirez les filets de canard de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher.
4. **Servir :**
– Tranchez finement les filets de canard et servez-les sur un lit de pilaf de riz aromatique. Décorez de persil supplémentaire si désiré.
Profitez de votre Délice Méditerranéen de Premier Choix : Un Somptueux Pilaf de Canard Mariné !
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