Délice exquis de quinoa et de noix de lotus : une salade nutritive et savoureuse
Ce plat associe la saveur de noisette du quinoa avec le croquant des noix de lotus (makhana) pour créer une salade saine et délicieuse. Riche en protéines, vitamines et minéraux, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un plat d’accompagnement consistant.
### Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d’eau
– 1 tasse de noix de lotus (makhanas)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1/2 tasse de concombre, coupé en dés
– 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– 1/4 tasse de fromage féta émietté (facultatif)
– 1 citron, pressé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
– 1 cuillère à café de poudre de cumin
– Sel et poivre, selon votre goût
### Instructions :
1. **Cuire le quinoa :** Rincer le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit moelleux. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. **Préparer les noix de lotus :** Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les noix de lotus et les faire rôtir jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes, en remuant continuellement. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. **Assembler la salade :** Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, la coriandre et les noix de lotus rôties. Ajouter le fromage féta émietté si vous en utilisez.
4. **Préparer la vinaigrette :** Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive extra-vierge, la poudre de cumin, le sel et le poivre.
5. **Assaisonner la salade :** Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
6. **Servir :** Transférer la salade de quinoa et de noix de lotus dans un plat de service. Garnir de quelques feuilles de coriandre supplémentaires et saupoudrer de féta (si désiré). Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes pour une salade plus fraîche.
Dégustez votre Délice exquis de quinoa et de noix de lotus – un mélange idéal de saveurs et de textures qui promet à la fois des bienfaits pour la santé et une expérience gustative agréable !
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