Karol Smith
Délice Diversifié de Quinoa et Légumes
Ce Délice Diversifié de Quinoa et Légumes est un plat vibrant et nutritif regorgeant d’un mélange de légumes colorés et de quinoa sain. C’est un mélange parfait de saveurs et de textures, offrant un repas satisfaisant à la fois copieux et sain. Appréciez le goût subtil de noisette du quinoa associé à la fraîcheur des légumes de saison, le tout lié par une vinaigrette légère et piquante.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
– 1 poivron jaune moyen, coupé en dés
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 courgette moyenne, coupée en dés
– 1 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)
– 1 avocat moyen, coupé en dés
– 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
– Sel et poivre selon le goût
Pour la Vinaigrette :
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1 gousse d’ail, hachée
– Sel et poivre selon le goût
Instructions :
1. Cuire le Quinoa : Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et le bouillon de légumes (ou l’eau). Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé. Égrener à l’aide d’une fourchette et mettre de côté.
2. Préparer les Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les dés de poivrons rouge et jaune, de courgette et les grains de maïs. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 5-7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Préparer la Vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.
4. Combiner les Ingrédients : Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les légumes sautés, les tomates cerises coupées en deux et l’avocat coupé en dés. Arroser la vinaigrette sur le mélange et mélanger délicatement pour enrober.
5. Assaisonner et Servir : Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnir de persil frais haché avant de servir.
Profitez de votre Délice Diversifié de Quinoa et Légumes en plat principal ou en accompagnement copieux !
