Seweryn Dominsky
Délice de Zacusca Pétillant avec Légumes Grillés à la Perfection
Zacusca est une purée de légumes traditionnelle d’Europe de l’Est aussi délicieuse que polyvalente. Garnie d’aubergines rôties, de poivrons rouges et de tomates, elle est parfaite en dip, tartinade ou même en accompagnement de plat principal. Cette version inclut une touche délicieuse avec des légumes grillés à la perfection qui rehausse le profil de saveur global.
Ingrédients
Ingrédients Principaux :
– 2 grosses aubergines
– 4 poivrons rouges
– 2 oignons moyens
– 3 tomates mûres
– 4 gousses d’ail
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 1 c. à thé de sel
– 1/2 c. à thé de poivre noir
– 1 c. à thé de sucre
– 1 c. à thé de paprika
– 1 c. à soupe de vinaigre
– Persil frais pour la garniture
Préparation
Étape 1: Préparation des Légumes
1. Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
2. Piquez les aubergines à plusieurs reprises avec une fourchette. Placez les aubergines, les poivrons rouges et les tomates directement sur le grill. Faites griller, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que tous les légumes soient légèrement carbonisés et tendres (environ 15-20 minutes).
3. Retirez les légumes du grill et laissez-les refroidir un peu. Pelez les aubergines, les poivrons rouges et les tomates. Retirez les graines des poivrons.
Étape 2: Préparation de la Zacusca
1. Hachez finement les aubergines, les poivrons rouges et les tomates grillés. Mettez de côté.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5-7 minutes).
3. Ajoutez l’ail émincé dans la poêle, faites revenir une minute de plus jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
4. Incorporez les légumes grillés et faites cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3: Assaisonnement
1. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, du sucre et du paprika. Remuez pour combiner.
2. Continuez à cuire pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les saveurs se mélangent.
3. Incorporez le vinaigre et laissez cuire pendant encore 2-3 minutes avant de retirer du feu.
Étape 4: Service
1. Transférez la zacusca dans un bol de service et laissez-la refroidir à température ambiante.
2. Garnissez de persil frais.
3. Servez avec du pain croustillant, des crackers ou en accompagnement de vos viandes grillées préférées.
Ce Délice de Zacusca Pétillant est meilleur lorsqu’il est servi frais mais peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Profitez de cette gourmandise savoureuse et fumée comme une partie de votre répertoire culinaire !
