Délice Quinoa, Chou Frisé et Courge: Une Combinaison Nutritive et Savoureuse
Cette recette saine réunit les saveurs terreuses du quinoa, la mâche tendre du chou frisé et le goût sucré et noiseté de la courge rôtie. C’est un équilibre parfait de nutriments et de saveurs vibrantes, ce qui en fait un repas idéal pour un déjeuner sain ou un dîner satisfaisant.
### Ingrédients:
### Pour la Salade de Quinoa:
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
– 2 tasses de chou frisé, haché
– 2 tasses de courge butternut, pelée et coupée en dés
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon votre goût
### Pour la Vinaigrette:
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– Sel et poivre, selon votre goût
**Instructions:**
**1. Cuire le Quinoa:**
– Dans une casserole de taille moyenne, portez le quinoa et l’eau (ou le bouillon de légumes) à ébullition.
– Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
– Une fois cuit, égrenez le quinoa à l’aide d’une fourchette et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse.
**2. Rôtir la Courge Butternut:**
– Préchauffer votre four à 200°C (400°F).
– Placez les dés de courge butternut sur une plaque de cuisson et arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez pour bien enrober.
– Assaisonnez de sel et de poivre.
– Faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée, en retournant à mi-cuisson.
**3. Faire Sauter le Chou Frisé:**
– Pendant que la courge rôtit, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
– Ajoutez le chou frisé haché et faites sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne flétri et tendre. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
**4. Préparer la Vinaigrette:**
– Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable ou le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
**5. Assembler la Salade:**
– Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, la courge butternut rôtie et le chou frisé sauté.
– Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
**6. Servir:**
– Servez le Délice Quinoa, Chou Frisé et Courge chaud ou froid, selon votre préférence.
– Garnissez de toppings supplémentaires tels que des noix grillées, des graines ou des canneberges séchées pour plus de texture et de saveur.
Dégustez ce plat nutritif et délicieux parfait pour toutes les occasions !
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