Joe Roshkovsky
Jambalaya Délice : Un Réconfort Créole Copieux
Le jambalaya est un plat classique au cœur de la cuisine cajun et créole de la Louisiane. Cette recette consistante en un seul pot combine des saveurs de saucisse andouille fumée, de poulet tendre et de crevettes avec la trinité sacrée de la cuisine cajun – poivrons, céleri et oignons. Avec un mélange parfait d’épices, de riz et une touche de tomates, c’est un plat qui apporte chaleur et satisfaction à la table.
Ingrédients :
– 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
– 1 livre de saucisse andouille, tranchée
– 1 livre de crevettes crues, pelées et déveinées
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, haché
– 1 poivron vert, haché
– 1 gros brin de céleri, haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
– 1 tasse de riz à grains longs
– 2 tasses de bouillon de poulet
– 1 c. à thé de paprika
– 1 c. à thé de thym séché
– 1 c. à thé d’origan séché
– 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre noir, au goût
– 1/4 tasse de persil frais haché
– 1/4 tasse d’oignons verts hachés
Instructions :
1. Faire Sauter la Viande
Dans une grande marmite ou cocotte en fonte, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
2. Cuire la Saucisse
Ajouter la saucisse andouille tranchée à la marmite et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante. Retirer la saucisse et réserver avec le poulet.
3. Faire Sauter les Légumes
Ajouter la cuillère d’huile d’olive restante à la marmite. Ajouter les oignons, poivrons et céleri hachés. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Combiner les Ingrédients
Remettre le poulet et la saucisse dans la marmite. Incorporer les tomates en dés, le riz, le bouillon de poulet, le paprika, le thym, l’origan, le poivre de Cayenne, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
5. Laisser mijoter
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que la plupart du liquide soit absorbé. Remuer de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la marmite.
6. Ajouter les Crevettes
Une fois que le riz est tendre, incorporer délicatement les crevettes. Couvrir et laisser cuire encore 5-7 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques.
7. Servir
Retirer les feuilles de laurier. Parsemer de persil frais haché et d’oignons verts par-dessus le jambalaya. Servir chaud et savourer les saveurs riches et réconfortantes de ce classique créole !
Le jambalaya est parfait pour les rassemblements, les dîners en famille ou chaque fois que vous avez envie d’une touche de la Nouvelle-Orléans. C’est un plat qui rassemble tout le monde avec ses saveurs copieuses et audacieuses.
