Seweryn Dominsky
Délice des Gougères : Délicieuses Bouchées au Fromage Dorées à la Française
Les gougères sont de délicieuses bouchées au fromage françaises qui font un apéritif ou une collation parfaite. Ces pâtisseries aériennes et savoureuses sont fabriquées à partir de pâte à choux mélangée avec du fromage gruyère râpé. Lorsqu’elles sont cuites, elles deviennent magnifiquement gonflées et dorées, avec un extérieur légèrement croustillant et un intérieur moelleux et fromagé. Les gougères plaisent à tous lors de tout événement et sont étonnamment faciles à préparer à la maison.
Ingrédients :
– 1/2 tasse (120ml) d’eau
– 1/2 tasse (120ml) de lait entier
– 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, coupé en morceaux
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 tasse (125g) de farine tout usage
– 4 gros œufs
– 1 1/2 tasse (150g) de fromage gruyère râpé (ou une combinaison de gruyère et de parmesan)
– 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
– 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
Instructions :
1. Préchauffez le Four :
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin.
2. Préparez la Pâte :
Dans une casserole de taille moyenne, combinez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Une fois qu’il commence à bouillir, ajoutez immédiatement la farine d’un coup et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se rassemble et forme une pâte. Continuez à cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, permettant à l’humidité de s’évaporer et à la pâte de devenir lisse et brillante.
3. Incorporez les Œufs :
Retirez la casserole du feu et laissez un peu refroidir la pâte, pendant environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un par un, en remuant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et bien combinée. La pâte doit être épaisse, brillante et légèrement collante.
4. Ajoutez le Fromage et les Assaisonnements :
Incorporez le fromage gruyère râpé (en réservant un peu pour saupoudrer dessus), le poivre noir et la muscade (si vous en utilisez) jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément dans la pâte.
5. Façonnez les Gougères :
À l’aide d’une poche à douille munie d’une grande douille ronde ou d’une cuillère, répartissez des tas de pâte sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d’environ 2,5 cm. Chaque tas devrait avoir environ 2,5 à 4 cm de diamètre. Si vous préférez des formes uniformes, vous pouvez utiliser une petite cuillère à glace ou une cuillère à melon.
6. Cuisson Parfaite :
Saupoudrez le fromage réservé sur les gougères pour une saveur et une texture supplémentaires. Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les gougères soient dorées et gonflées. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson pour éviter qu’elles ne dégonflent.
7. Servez et Dégustez :
Retirez les gougères du four et laissez-les refroidir légèrement sur les plaques de cuisson. Servez chaud ou à température ambiante. Ces bouchées au fromage sont meilleures le jour même, mais peuvent être conservées dans un contenant hermétique pendant 2 jours et être réchauffées dans un four à basse température avant de servir.
Les gougères sont une addition élégante et délicieuse à tout buffet de fête, ou une collation savoureuse à savourer à tout moment de la journée. Bon appétit!
