Seweryn Dominsky
Curry Vert Thaïlandais Copieux : Une Fusion Authentique de Saveurs Aromatiques & de Légumes Nourrissants
Le Curry Vert Thaïlandais est un plat délicieux renommé pour sa couleur vibrante et ses saveurs riches et complexes. Ce plat réconfortant associe un mélange savoureux d’herbes aromatiques, de lait de coco crémeux, et une combinaison de légumes tendres et de protéines de votre choix. Idéal pour un repas copieux et satisfaisant, ce curry peut être personnalisé pour s’adapter à différents goûts et préférences.
Ingrédients :
Pour la Pâte de Curry Vert :
– 4 piments verts, graines enlevées (ajuster selon la préférence d’épices)
– 1 échalote, hachée
– 4 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et haché
– 1 tige de citronnelle, finement hachée (ou 2 cuillères à soupe de pâte de citronnelle)
– Zeste d’1 citron vert
– 1/2 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges)
– 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï frais
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
Pour le Curry :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 450g de hauts de cuisse de poulet sans peau ou de tofu, coupés en morceaux
– 1 boîte de lait de coco (400ml)
– 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 poivron, tranché
– 1 tasse de pois mange-tout ou de haricots verts, parés
– 1 tasse de champignons tranchés
– 1 courgette, tranchée
– 1/2 tasse de pousses de bambou (facultatif)
– 1 cuillère à soupe de cassonade
– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
– Jus d’1 citron vert
– Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
– Feuilles de basilic thaï pour la garniture
– Riz jasmin cuit, pour servir
Instructions :
1. Préparer la pâte de curry vert : Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger les piments verts, l’échalote, l’ail, le gingembre, la citronnelle, le zeste de citron vert, la coriandre, le basilic thaï, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et la sauce soja. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour faciliter le processus.
2. Préparer le curry : Dans une grande sauteuse ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et cuire, en remuant constamment, pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
3. Ajouter la protéine : Ajouter les morceaux de poulet (ou de tofu) dans la poêle et cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré (ou que le tofu soit légèrement doré).
4. Combiner avec les liquides : Verser le lait de coco et le bouillon de poulet ou de légumes. Bien mélanger et porter à frémissement.
5. Ajouter les légumes : Ajouter le poivron, les pois mange-tout ou les haricots verts, les champignons, la courgette et les pousses de bambou (si vous en utilisez) dans la poêle. Remuer pour bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Assaisonner le curry : Incorporer la cassonade, les 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et le jus de citron vert. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire (vous pouvez ajouter plus de sauce de poisson ou de jus de citron vert selon votre goût).
7. Servir : Servir le curry vert thaïlandais dans des bols sur un lit de riz jasmin cuit. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et de feuilles de basilic thaï.
Dégustez votre délicieux et parfumé Curry Vert Thaïlandais, une fusion parfaite d’épices aromatiques et de légumes nourrissants, apportant une touche de cuisine thaïlandaise à votre foyer.
