Curry vert thaï au tofu et aux légumes : un délice savoureux et aromatique
Le curry vert thaï au tofu et aux légumes est un plat délicieux et aromatique qui équilibre parfaitement les saveurs riches du lait de coco, le piquant de la pâte de curry vert et la fraîcheur d’une variété de légumes colorés. Cette recette végétarienne est copieuse et satisfaisante tout en étant facile à préparer, ce qui en fait l’idéal pour un dîner en semaine ou une réunion spéciale.
### Ingrédients :
– **1 bloc (14 oz) de tofu ferme**, égoutté et pressé
– **2 cuillères à soupe d’huile végétale**
– **1 petit oignon**, haché
– **2 gousses d’ail**, hachées
– **1 cuillère à soupe de gingembre frais**, râpé
– **3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert** (ajuster selon le goût)
– **1 boîte (14 oz) de lait de coco**
– **1 tasse de bouillon de légumes**
– **1 cuillère à soupe de sauce soja**
– **1 cuillère à soupe de sucre brun**
– **1 poivron rouge**, tranché
– **1 poivron jaune**, tranché
– **1 tasse de pois mange-tout**
– **1 petite courgette**, tranchée
– **1 tasse d’épinards bébé**
– **Jus d’un citron vert**
– **1/4 tasse de feuilles de basilic frais**, hachées
– **Riz jasmin cuit**, pour servir
### Instructions :
#### **1. Préparer le Tofu :**
– Couper le tofu en cubes de 2,5 cm.
– Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
– Ajouter les cubes de tofu et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés, environ 8 à 10 minutes.
– Retirer le tofu de la poêle et mettre de côté.
#### **2. Cuire les Arômes :**
– Dans la même poêle, chauffer la cuillère à soupe restante d’huile végétale à feu moyen.
– Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
– Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu’à ce que ce soit parfumé.
#### **3. Préparer la Base de Curry :**
– Incorporer la pâte de curry vert et cuire pendant 1 à 2 minutes pour en libérer les saveurs.
– Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, en remuant pour bien mélanger.
– Ajouter la sauce soja et le sucre brun, et porter le mélange à ébullition.
#### **4. Ajouter les Légumes :**
– Ajouter les poivrons rouges et jaunes, les pois mange-tout et la courgette dans la poêle.
– Laisser mijoter les légumes dans la sauce au curry pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
#### **5. Finaliser le Curry :**
– Remettre le tofu doré dans la poêle, en remuant pour l’enrober de sauce.
– Ajouter les épinards bébé et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 minutes.
– Incorporer le jus de citron vert et les feuilles de basilic frais. Ajuster l’assaisonnement avec plus de sauce soja ou de jus de citron vert si nécessaire.
#### **6. Servir :**
– Servir le Curry vert thaï bien chaud sur du riz jasmin cuit.
– Savourer le mélange de saveurs épicées, sucrées et acidulées avec le tofu copieux et les légumes frais.
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