John WashingtonCurry de poulet thaïlandais exquis infusé au kaffir : un voyage olfactif de saveurs et d’arômes
Embarquez pour une aventure culinaire avec ce délicieux curry de poulet thaïlandais qui intègre magnifiquement les notes zestées et aromatiques du kaffir. Originaire des riches traditions culinaires de la Thaïlande, ce plat est une symphonie de saveurs qui équilibre habilement épices, douceur et acidité. Le kaffir, célébré pour son parfum d’agrumes vivifiant, élève ce curry avec une couche de complexité qui titille vos sens. Parfait pour un repas en soirée intime ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner, ce plat s’associe merveilleusement avec du riz jasmin cuit à la vapeur ou du naan chaud.
Ingrédients :
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 1 livre (environ 450 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
– 1 boîte (14 onces) de lait de coco
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 5-6 feuilles de kaffir, déchirées en morceaux
– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sucre brun
– 1 poivron rouge, tranché
– 1 tasse de pois mange-tout, parés
– 1/4 tasse de feuilles de basilic thaï frais
– Jus de 1 citron vert
– Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Préparer la base aromatique : Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites sauter pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne parfumée et fonce.
2. Cuire le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, en remuant continuellement pour les enrober de pâte de curry. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
3. Créer la sauce au curry : Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, en remuant bien pour combiner. Ajoutez les feuilles de kaffir, la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre brun. Portez le mélange à un doux mijotage, permettant aux saveurs de se mélanger.
4. Incorporer les légumes : Ajoutez le poivron rouge tranché et les pois mange-tout. Continuez à mijoter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore vifs.
5. Finitions : Retirez la poêle du feu. Incorporez le jus de citron vert et les feuilles de basilic thaï frais. Goûtez, et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
6. Servir avec élégance : Versez le curry dans des bols, en veillant à ce que chaque portion reçoive une généreuse portion de poulet, de légumes et de sauce. Garnissez de feuilles de basilic supplémentaires pour une finition aromatique.
Conseils de cuisine :
– Feuilles de kaffir : Pour un maximum de saveur, déchirez légèrement les feuilles de kaffir avant de les ajouter au curry. Cela aide à libérer leurs huiles essentielles.
– Basilic thaï : Si le basilic thaï n’est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du basilic normal, bien que la saveur soit légèrement différente.
– Ajustement des épices : Si vous préférez un curry plus épicé, ajoutez un piment thaï tranché finement ou augmentez la quantité de pâte de curry.
Suggestions de service :
– Servez ce curry avec du riz jasmin fumant ou, pour une touche, accompagnez-le de riz collant infusé à la noix de coco.
– Proposez un côté de concombres tranchés assaisonnés d’une vinaigrette légère pour un contraste rafraîchissant.
Accords parfaits :
– Savourez ce plat avec un verre frais de Riesling ou une lager légère pour compléter les saveurs épicées et riches du curry.
Découvrez la magie et l’attrait de la cuisine thaïlandaise directement depuis votre cuisine avec ce curry de poulet infusé au kaffir !
