Curry rouge thaï aux légumes et au tofu.

Curry rouge thaïlandais aux légumes et au tofu

Ce délicieux curry rouge thaïlandais est un plat vibrant et savoureux qui mélange une variété de légumes frais et de tofu, mijotés dans une sauce au curry crémeuse et riche au lait de coco. Parfait pour un repas réconfortant, ce plat est à la fois satisfaisant et nourrissant, apportant une touche de la Thaïlande à votre cuisine.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 poivron jaune, tranché
• 1 courgette, hachée
• 1 tasse de champignons, tranchés
• 1 tasse de pois mange-tout
• 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• Riz jasmin cuit, pour servir

Instructions :

1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge et cuire, en remuant constamment, pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum.
2. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, en remuant pour bien mélanger. Porter le mélange à ébullition.
3. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson (si vous en utilisez) et le sucre roux, en remuant bien pour incorporer.
4. Ajouter les poivrons rouges et jaunes, la courgette, les champignons et les pois mange-tout. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Incorporer délicatement le tofu coupé en cubes et laisser mijoter pendant encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tofu soit chaud.
6. Retirer du feu et incorporer les feuilles de basilic frais.
7. Servir le curry chaud avec du riz jasmin et des quartiers de citron vert à côté pour en arroser le dessus.