Poulet au curry jamaïcain avec riz à la mangue et noix de coco
Ce poulet au curry jamaïcain vibrant est une délicieuse fusion de saveurs et de textures. Le poulet tendre est mijoté dans une sauce au curry riche et aromatique avec une touche de piquant, complété par la douceur de la mangue, et servi sur un riz parfumé à la noix de coco. Ce plat apporte l’essence de la cuisine jamaïcaine directement dans votre cuisine, offrant un équilibre parfait entre les éléments épicés, sucrés et salés.
Ingrédients :
Pour le poulet au curry jamaïcain :
– 450 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, émincées
– 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
– 2 c. à thé de poudre de curry jamaïcain
– 1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
– 1/2 c. à thé de piment de Cayenne (ajuster selon votre goût)
– 1 boîte (14 oz) de lait de coco
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1 grosse mangue, pelée, dénoyautée et coupée en dés
– 1 c. à thé de feuilles de thym frais
– Sel et poivre, au goût
– Coriandre fraîche hachée (pour garnir)
– Quartiers de lime (pour servir)
Pour le riz à la noix de coco :
– 1 tasse de riz jasmin
– 1 tasse de lait de coco
– 1 tasse d’eau
– 1/2 c. à thé de sel
– 1/4 tasse de noix de coco râpée (optionnel, pour une texture supplémentaire)
Instructions :
1. Préparer le riz à la noix de coco :
1.1. Rincer le riz jasmin sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
1.2. Dans une casserole moyenne, combiner le riz rincé, le lait de coco, l’eau et le sel.
1.3. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 18 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
1.4. Si vous utilisez de la noix de coco râpée, la faire griller dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis l’incorporer dans le riz cuit.
1.5. Égrener le riz à l’aide d’une fourchette et le garder au chaud jusqu’au service.
2. Cuire le poulet au curry jamaïcain :
2.1. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
2.2. Ajouter l’ail émincé et le gingembre râpé, et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
2.3. Incorporer la poudre de curry jamaïcain, le piment de la Jamaïque moulu et le piment de Cayenne. Cuire les épices pendant 1 à 2 minutes pour libérer leurs saveurs.
2.4. Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
2.5. Verser le lait de coco et le bouillon de poulet, en remuant pour bien mélanger. Porter le mélange à ébullition.
2.6. Ajouter les dés de mangue et les feuilles de thym frais. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement le curry pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce soit bien épaisse.
2.7. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
3. Servir et garnir :
3.1. Servir le poulet au curry jamaïcain sur un lit de riz à la noix de coco.
3.2. Garnir de coriandre fraîchement hachée et de quartiers de lime pour une explosion de saveurs supplémentaire.
Dégustez ce poulet au curry jamaïcain avec riz à la mangue et noix de coco, une véritable saveur des Caraïbes dans chaque bouchée!
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