Mariusz Lewandowski
Plongez dans les riches saveurs du sud de l’Inde avec ce délicieux Curry de Poisson à la Kerala authentique. Connu pour ses épices vibrantes, son lait de coco et sa saveur de tamarin, ce plat est une véritable représentation de la richesse côtière abondante du Kerala et de son patrimoine culinaire unique. Que ce soit servi avec du riz vapeur ou des rotis frais, ce curry promet un repas satisfaisant et mémorable.
Ingrédients ###
Pour la Marinade du Poisson:
– 500g de filets de poisson blanc ferme (comme le poisson roi ou la morue), coupés en morceaux
– 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre
– Sel, selon votre goût
Pour le Curry:
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco
– 1 cuillère à café de graines de moutarde
– 1 cuillère à café de graines de fenugrec
– 2 piments rouges séchés
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 brins de feuilles de cari
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de 1 pouce, râpé
– 2 piments verts, fentes
– 1 tomate de taille moyenne, hachée
– 1 cuillère à café de piment en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
– 200ml de lait de coco
– 200ml d’eau
– 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
– Sel, selon votre goût
Instructions ###
Mariner le Poisson:
1. Dans un bol, mélangez les morceaux de poisson avec la poudre de curcuma, le piment en poudre et le sel.
2. Laissez reposer pendant 20 minutes pour laisser les saveurs s’infuser.
Préparer le Curry:
1. Chauffez l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Ensuite, ajoutez les graines de fenugrec et les piments rouges séchés, en les faisant revenir pendant une minute.
3. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
4. Ajoutez les feuilles de cari, l’ail haché, le gingembre râpé et les piments verts. Continuez à faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que cela dégage un parfum agréable.
5. Ajoutez les tomates hachées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et se décomposent.
6. Incorporez le piment en poudre, la coriandre en poudre et la poudre de curcuma. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
7. Versez le lait de coco et l’eau. Remuez bien et portez à frémissement.
8. Ajoutez la pâte de tamarin et le sel. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
9. Placez soigneusement les morceaux de poisson marinés dans la poêle. Cuisez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les saveurs se mélangent.
10. Garnissez de feuilles de cari fraîches et servez chaud avec du riz ou des rotis.
Profitez de votre savoureux Curry de Poisson à la Kerala, un véritable témoignage de la cuisine luxuriante et épicée du sud de l’Inde!
