Seweryn Dominsky
Poulet Piccata Crémeux Céleste
Délectez-vous des saveurs succulentes du Poulet Piccata, un plat classique d’inspiration italienne où de tendres escalopes de poulet sont dorées à la poêle puis nappées d’une sauce au beurre citronnée riche et acidulée. Ce plat est parfait pour un dîner élégant mais suffisamment simple pour un repas en semaine.
Ingrédients:
– 4 blancs de poulet sans peau ni os
– Sel et poivre selon le goût
– 1/2 tasse de farine tout usage, pour paner
– 4 cuillères à soupe de beurre, divisées
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 3/4 tasse de bouillon de poulet
– 1/4 tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons)
– 1/4 tasse de câpres, égouttées et rincées
– 1/4 tasse de persil frais, haché
Instructions:
1. Préparation de la volaille: Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Paner chaque blanc dans la farine, en enlevant l’excédent.
2. Chauffage de la poêle: Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
3. Cuisson du poulet: Ajouter les blancs de poulet à la poêle et cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
4. Préparation de la sauce: Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe restante d’huile d’olive. Verser le vin blanc, en grattant les sucs grillés du fond de la poêle. Incorporer le bouillon de poulet et le jus de citron. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Touches finales: Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et les câpres à la sauce. Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde et que la sauce devienne onctueuse.
6. Service: Remettre le poulet dans la poêle et napper de sauce. Chauffer jusqu’à ce que le poulet soit réchauffé, environ 2 minutes.
7. Garniture: Saupoudrer de persil frais avant de servir.
Régalez-vous avec votre délicieux Poulet Piccata Crémeux Céleste fait maison! Servez avec des pâtes ou du riz en accompagnement pour un repas complet.
