John Washington
Le Kuzin hongrois (Közönséges Rántott Kacsa) – Un délicieux plat de poulet frit à la perfection
Le Közönséges rántott kacsa est un plat traditionnel hongrois réconfortant qui se traduit par « poulet frit ordinaire ». Ce plat réconfortant est tout sauf ordinaire, ravissant les papilles avec son extérieur croustillant et sa chair juteuse et savoureuse. C’est un plat qui fait l’unanimité, parfait pour les dîners de famille, les rassemblements ou toute occasion spéciale.
Ingrédients:
Pour la marinade :
– 900 g de blancs de poulet ou de cuisses, coupés en morceaux de bouchées
– 240 ml de babeurre
– 1/2 c. à café de paprika
– 1/2 c. à café d’ail en poudre
– 1/2 c. à café de sel
– 1/2 c. à café de poivre noir
Pour la panure :
– 120 g de farine tout usage
– 120 g de chapelure (de préférence panko pour plus de croustillant)
– 1 c. à café de paprika
– 1/2 c. à café d’ail en poudre
– 1/2 c. à café de sel
– 1/2 c. à café de poivre noir
Pour la friture :
– Huile végétale (suffisamment pour remplir une poêle sur environ 2,5 cm de profondeur)
Facultatif :
– Quartiers de citron (pour servir)
– Persil frais (pour la garniture)
Instructions:
1. Mariner le poulet :
– Dans un grand bol, mélanger le babeurre, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir. Ajouter les morceaux de poulet, en veillant à ce qu’ils soient entièrement immergés dans la marinade. Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
2. Préparer la panure :
– Dans un plat peu profond, mélanger la farine, la chapelure, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour assurer une répartition uniforme des épices.
3. Chauffer l’huile :
– Verser l’huile végétale dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle atteigne une profondeur d’environ 2,5 cm. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile atteigne 175°C.
4. Paner le poulet :
– Retirer le poulet de la marinade, laissant égoutter tout excès de babeurre. Enrober chaque morceau dans le mélange de panure, en appuyant doucement pour assurer un enrobage uniforme. Secouer l’excès.
5. Frire le poulet :
– Placer délicatement les morceaux de poulet panés dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire par fournées si nécessaire. Laisser cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. La température interne doit atteindre 74°C. Transférer le poulet frit sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
6. Servir :
– Disposer le poulet frit sur un plat de service. Garnir de quartiers de citron et de persil frais si désiré. Servir immédiatement, chaud et croustillant.
Dégustez votre Kuzin hongrois (Közönséges Rántott Kacsa) avec de la purée de pommes de terre, de la salade de chou ou une salade fraîche pour un repas complet !
