Seweryn Dominsky
La Courge Farcie Turque : Un Plat Copieux et Savoureux Explosant de Saveurs Orientales
Description :
La Courge Farcie Turque (Dolma) est un plat délicieux et satisfaisant qui marie parfaitement les saveurs de légumes frais, d’épices aromatiques et d’une farce savoureuse. Les courges évidées sont généreusement remplies d’un mélange de viande hachée, de riz et d’herbes, puis lentement cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cette recette traditionnelle turque est sûre de devenir un plat familial préféré, offrant des textures réconfortantes et une riche infusion de saveurs orientales.
Ingrédients :
Pour la Farce :
– 4 courgettes moyennes ou petites courges
– 1 tasse de riz (de préférence à grains courts)
– 250 grammes de viande de bœuf ou d’agneau hachée
– 1 oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 tomate, finement coupée en dés
– 1/4 tasse de persil frais, haché
– 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre noir selon le goût
– 1/4 tasse d’huile d’olive
Pour le Liquide de Cuisson :
– 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– Jus d’1 citron
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Instructions :
1. Préparer les Courges :
– Couper les extrémités des courgettes ou des courges et les mettre de côté.
– Évider l’intérieur des courges à l’aide d’une petite cuillère ou d’un évideur à légumes, en laissant environ 1/4 de pouce de la coque. Faites attention de ne pas percer la peau. Jeter l’intérieur ou les conserver pour une autre utilisation.
2. Préparer la Farce :
– Dans un grand bol, mélanger le riz, la viande hachée, l’oignon haché, l’ail, la tomate, le persil, la menthe, le cumin, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre noir.
– Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés.
3. Farcir les Courges :
– Remplir chaque courge évidée avec la farce à la viande et au riz, en la compactant bien mais en laissant un peu d’espace en haut pour que le riz puisse se dilater pendant la cuisson.
– Remettre les extrémités des courges.
4. Préparer le Liquide de Cuisson :
– Dans un bol moyen, fouetter ensemble le bouillon de poulet ou de légumes, le jus de citron et le concentré de tomate.
5. Cuire les Courges Farcies :
– Placer les courges farcies dans une grande casserole, debout pour qu’elles ne se renversent pas.
– Verser le liquide de cuisson sur les courges.
– Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les courges et le riz soient tendres. Au besoin, ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau pendant la cuisson pour garder les courges immergées.
6. Servir :
– Retirer délicatement les courges farcies de la casserole et les placer sur un plat de service.
– Verser toute la sauce restante sur le dessus et garnir de persil et de menthe hachés supplémentaires.
7. Déguster :
– Laisser refroidir légèrement les courges farcies avant de les servir. Ce plat peut être dégusté chaud ou à température ambiante, accompagné d’un yaourt ou d’une salade fraîche.
Cette Courge Farcie Turque est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un repas nutritif et sain parfait pour toutes les occasions. Bon appétit!
