Karol Smith
Côtes de porc BBQ de l’Ouest sucrées et acidulées
Vous cherchez un plat qui réunit les saveurs essentielles du barbecue avec une touche sucrée et acidulée ? Cette recette de Côtes de porc BBQ de l’Ouest sucrées et acidulées est sûre de ravir vos papilles. Les côtes succulentes sont marinées dans une sauce riche et savoureuse, puis cuites lentement à la perfection. C’est le plat principal idéal pour une réunion familiale ou un barbecue du week-end.
Ingrédients :
– 2 racks de côtes de porc (environ 4-5 livres)
– Sel et poivre noir, selon votre goût
# Pour la sauce BBQ sucrée et acidulée :
– 1 tasse de ketchup
– 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
– 1/4 tasse de sucre brun
– 1/4 tasse de miel
– 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
– 2 cuillères à soupe de moutarde (jaune ou Dijon)
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel, pour un peu de piquant)
– Sel et poivre noir, selon votre goût
Instructions :
1. Préparer les côtes de porc :
– Retirez la fine membrane du dos des côtes pour une tendreté optimale.
– Assaisonnez généreusement les côtes de sel et de poivre noir des deux côtés.
2. Préparer la sauce BBQ :
– Dans une casserole moyenne, mélangez tous les ingrédients pour la sauce BBQ sucrée et acidulée.
– Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
– Réduisez le feu à doux et laissez la sauce cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe à votre goût.
– Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du vinaigre supplémentaire si nécessaire.
3. Mariner les côtes de porc :
– Placez les côtes dans un grand plat ou un sac refermable.
– Versez environ la moitié de la sauce BBQ sur les côtes, en vous assurant qu’elles soient bien enrobées.
– Marinez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
4. Cuisson lente des côtes de porc :
– Préchauffez votre four à 275°F (135°C).
– Placez les côtes sur une grande plaque à pâtisserie, le côté des os vers le bas, et couvrez hermétiquement de papier d’aluminium.
– Faites cuire au four pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres et que la viande se détache facilement des os.
5. Terminer sur le gril (optionnel mais recommandé) :
– Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
– Retirez les côtes du four et, à l’aide d’un pinceau, appliquez une généreuse couche de sauce BBQ réservée.
– Faites griller les côtes pendant environ 5-10 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles développent une belle coloration et deviennent légèrement caramélisées. Surveillez-les pour éviter de les brûler.
6. Servir :
– Retirez les côtes du gril et laissez-les reposer quelques minutes.
– Découpez les côtes en portions individuelles et servez avec de la sauce BBQ supplémentaire à côté.
Dégustez vos savoureuses Côtes de porc BBQ de l’Ouest sucrées et acidulées avec vos accompagnements préférés comme de la salade de chou, du pain de maïs ou une salade de jardin fraîche !
