Joe Roshkovsky
Ce Poulet et Dumplings Copieux en Cocotte est un plat classique réconfortant qui allie des morceaux tendres de poulet, des dumplings moelleux faits maison et un bouillon riche et savoureux rempli de légumes. Ce plat est parfait pour les dîners en famille chaleureux et est sûr de vous réchauffer par une journée froide.
Ingrédients:
Pour le Ragoût de Poulet :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, coupé en dés
– 3 carottes, tranchées
– 3 branches de céleri, tranchées
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de romarin séché
– Sel et poivre selon le goût
– 4 tasses de bouillon de poulet
– 2 tasses de poulet cuit, effiloché ou coupé en morceaux
– 1 tasse de petits pois surgelés
– 1/2 tasse de crème épaisse
Pour les Dumplings :
– 2 tasses de farine tout usage
– 1 cuillère à soupe de levure chimique
– 1 cuillère à café de sel
– 1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre froid, coupé en cubes
– 1 tasse de lait entier
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché (optionnel)
Instructions:
1. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en dés et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes.
2. Ajouter les carottes et le céleri tranchés à la cocotte, et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus.
3. Assaisonner les légumes avec le thym séché, le romarin séché, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Verser le bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajouter le poulet cuit et les petits pois surgelés à la cocotte, et incorporer la crème épaisse. Laisser chauffer le ragoût tout en préparant les dumplings.
Pour les Dumplings :
1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
2. Ajouter le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine, et utiliser un coupe-pâte ou vos doigts pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes grossières.
3. Verser le lait entier et remuer juste assez pour combiner. Si vous utilisez du persil, incorporez-le délicatement à la pâte des dumplings.
4. À l’aide d’une cuillère, déposer des cuillerées de pâte à dumplings sur le ragoût frémissant. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 dumplings.
5. Couvrir la cocotte et laisser les dumplings cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et moelleux.
Service :
Verser le poulet et les dumplings dans des bols, en veillant à ce que chaque portion contienne suffisamment de poulet tendre et de dumplings moelleux. Servir chaud et apprécier les saveurs réconfortantes de ce plat classique.
