Joe Roshkovsky
Dublin Coddle : Un Ragoût Copieux Irlandais aux Saucisses, Bacon et Pommes de Terre
Le Dublin Coddle est un plat traditionnel réconfortant irlandais, souvent apprécié comme plat chaud lors des soirées froides. Traditionnellement, c’est un ragoût consistant fait avec des saucisses, du bacon, des pommes de terre et des oignons, lentement mijoté pour en faire ressortir des arômes riches et savoureux. Ce plat est simple mais satisfaisant, parfait pour un repas familial ou une réunion.
Ingrédients :
– 8 saucisses épaisses de porc
– 8 tranches de bacon, hachées
– 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en tranches épaisses
– 2 gros oignons, tranchés
– 2 tasses de bouillon de poulet
– 1/2 tasse de bière stout (facultatif, pour plus de saveur)
– Poivre noir fraîchement moulu
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
2. Faire dorer les saucisses : Dans une grande cocotte en fonte allant au four, faites légèrement dorer les saucisses à feu moyen. Retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté.
3. Cuire le bacon : Dans la même cocotte, ajoutez le bacon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Utilisez une écumoire pour retirer les morceaux de bacon et placez-les avec les saucisses.
4. Superposer les légumes et la viande : Commencez à superposer les pommes de terre et les oignons dans la cocotte. Commencez par une couche de pommes de terre, suivi d’oignons, de saucisses et de bacon. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Ajouter le liquide : Versez le bouillon de poulet sur les ingrédients superposés. Si vous utilisez de la bière stout, ajoutez-la maintenant aussi.
6. Assaisonner : Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
7. Laisser mijoter : Amenez la cocotte à frémissement doux sur le feu.
8. Cuire au four : Couvrez la cocotte d’un couvercle et transférez-la dans le four préchauffé. Faites cuire environ 2 heures, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se soient combinées.
9. Servir : Retirez du four, garnissez de persil frais haché et servez chaud.
Dégustez votre Dublin Coddle avec du pain croustillant frais et une pinte de stout irlandais pour une expérience totalement authentique!
