Karol Smith
Poulet Tagine Marocain Céleste : Une Délice Savoureux et Aromatique d’Afrique du Nord
Laissez-vous tenter par les saveurs riches et aromatiques de la cuisine marocaine avec cette délicieuse recette de Poulet Tagine. Ce plat associe des morceaux de poulet tendres à un mélange riche d’épices, de fruits et d’herbes aromatiques, le tout mijoté ensemble pour créer un repas appétissant et réconfortant qui transporte vos papilles directement en Afrique du Nord. Préparez ce plat pour un dîner familial sain ou en tant que plat principal impressionnant pour votre prochaine réunion.
Ingrédients:
Pour la Marinade :
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de curcuma moulu
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
– 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
– 4 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, selon le goût
– Jus de 1 citron
Pour le Tagine :
– 1 kg de cuisses de poulet et pilons, sans peau
– 2 gros oignons, finement hachés
– 3 carottes, pelées et coupées en morceaux
– 1 gros poivron, tranché
– 1 tasse d’olives vertes dénoyautées (optionnel)
– 1/2 tasse d’abricots secs, hachés
– 1/4 tasse de raisins secs
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
– 1/4 tasse de persil frais haché
– 2 tasses de bouillon de poulet
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon le goût
– Tranches de citron et coriandre fraîche hachée pour la garniture
Instructions:
Étape 1: Préparer la Marinade
1. Dans un grand bol, mélanger le cumin, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le poivre noir, le piment de Cayenne, la coriandre, l’ail haché, l’huile d’olive, le sel et le jus de citron. Bien mélanger.
Étape 2: Mariner le Poulet
2. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol avec la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Étape 3: Saisir le Poulet
3. Dans un grand pot à tagine ou une cocotte en fonte, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade et saisir chaque morceau jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
Étape 4: Cuire les Légumes
4. Dans le même pot, ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent translucides. Ajouter les carottes et le poivron, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 5: Ajouter les Assaisonnements
5. Incorporer le concentré de tomate, les abricots hachés et les raisins secs. Verser le bouillon de poulet et porter le mélange à frémissement.
Étape 6: Combinez Tous les Ingrédients
6. Remettre le poulet saisi dans le pot, en le nichant parmi les légumes. Ajouter les olives vertes (si vous en utilisez) et saupoudrer de coriandre et de persil hachés par-dessus.
Étape 7: Laisser mijoter le Tagine
7. Couvrir le pot avec un couvercle et réduire le feu à feu doux. Laisser mijoter le tagine doucement pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.
Étape 8: Garnir et Servir
8. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir le Poulet Tagine chaud, garni de tranches de citron et de coriandre hachée supplémentaire. Accompagnez-le de couscous, de riz ou de pain pour absorber la délicieuse sauce.
Dégustez ce Poulet Tagine Marocain Céleste et savourez chaque bouchée de ce plat aromatique et savoureux!
