Chicken Paprikash à la hongroise riche – Un festin réconfortant d’Europe

Le poulet paprikash à la mode hongroise est un plat traditionnel hongrois réputé pour sa saveur riche et sa texture crémeuse, rehaussé par une généreuse quantité de paprika doux. Ce plat se marie merveilleusement avec des nouilles aux œufs ou des quenelles pour absorber la délicieuse sauce.

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet, avec os, peau
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois
• 1 poivron, tranché finement
• 1 gros tomate, hachée
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• Persil frais, haché, pour garnir

Instructions

1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et les faire dorer pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retirer le poulet de la casserole et réserver.
3. Dans la même casserole, ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire encore 1 minute.
4. Incorporer le paprika doux hongrois jusqu’à ce que les oignons soient bien enrobés, puis ajouter le poivron tranché et la tomate hachée. Cuire pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
5. Verser le bouillon de poulet en grattant les sucs caramélisés du fond de la casserole. Remettre les cuisses de poulet dans la casserole, côté peau vers le haut, en veillant à ce qu’elles soient partiellement couvertes par le liquide.
6. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le poulet pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien cuit.
7. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la farine jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Tempérer le mélange en ajoutant quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson chaud et en remuant bien. Incorporer progressivement ce mélange dans la casserole, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
8. Poursuivre la cuisson du poulet paprikash pendant environ 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
9. Garnir de persil frais haché et servir chaud sur des nouilles aux œufs ou des quenelles.