Mariusz Lewandowski
Gâteau au fromage classique de New York : Un délice crémeux et extravagant
Le cheesecake de New York est un dessert riche et savoureux qui incarne l’essence de la pâtisserie classique américaine. Connu pour sa texture crémeuse et sa structure dense, ce cheesecake est un incontournable dans de nombreuses pâtisseries et restaurants. Le secret de son goût emblématique réside dans l’utilisation de fromage à la crème, de crème sure et d’une croûte de biscuits Graham simple mais délicieuse. Suivez cette recette pour apporter les saveurs intemporelles d’un cheesecake de New York chez vous.
Ingrédients :
Pour la croûte :
– 2 tasses de miettes de biscuits Graham
– 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
– 1/4 tasse de sucre en poudre
– Pincée de sel
Pour la garniture :
– 4 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème, ramolli
– 1 1/4 tasses de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 4 gros œufs
– 1 tasse de crème sure
– 1/4 tasse de farine tout usage
– 2 cuillères à café de zeste de citron (facultatif)
Pour la garniture à la crème sure (facultatif) :
– 1 tasse de crème sure
– 1/4 tasse de sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 325°F (163°C).
2. Préparez la croûte :
Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu, le sucre en poudre et le sel jusqu’à obtenir une consistance semblable à du sable mouillé. Pressez fermement le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Utilisez le fond d’un verre doseur pour vous assurer que la croûte est bien tassée. Faites cuire la croûte pendant 10 minutes, puis sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture.
3. Préparez la garniture :
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez à nouveau.
4. Incorporez les œufs :
Ajoutez les œufs un par un, en battant à basse vitesse après chaque ajout juste jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Évitez de trop mélanger. Ajoutez la crème sure, la farine et le zeste de citron (si utilisé) et incorporez doucement dans le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.
5. Versez et faites cuire :
Versez la garniture sur la croûte refroidie et étalez-la uniformément avec une spatule. Placez le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie pour recueillir les égouttures éventuelles. Faites cuire au four préchauffé pendant 55-70 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris et légèrement tremblant. Les bords peuvent sembler légèrement gonflés et légèrement dorés.
