Seweryn Dominsky
Gâteau au fromage traditionnel italien à la ricotta : un délice onctueux et crémeux
Le gâteau au fromage à la ricotta est un dessert classique italien qui associe les textures lisses et crémeuses de la ricotta au zeste de citron et à la vanille. Cette délicieuse gourmandise est parfaite pour toutes les occasions, offrant un profil de saveur riche et somptueux qui est encore rehaussé par une délicate base de biscuit. Que vous le serviez lors d’un rassemblement festif ou en guise de douce conclusion à un repas, ce gâteau au fromage est sûr de faire forte impression.
Ingrédients
Pour la croûte :
– 1 1/2 tasse de miettes de Graham crackers
– 1/4 tasse de sucre granulé
– 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
Pour la garniture :
– 2 livres de ricotta égouttée
– 1 tasse de sucre granulé
– 4 gros œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café de zeste de citron
– 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/4 tasse de crème épaisse
Instructions
1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 325°F (163°C). Graissez un moule à charnière de 9 pouces et réservez.
2. Préparez la croûte :
– Dans un bol de taille moyenne, mélangez les miettes de Graham crackers et le sucre. Incorporez le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.
– Pressez fermement le mélange dans le fond du moule à charnière préparé. Utilisez le fond d’un verre ou d’un verre doseur pour obtenir une couche uniforme. Faites cuire la croûte pendant environ 10 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir complètement.
3. Préparez la garniture :
– Dans un grand bol, battez la ricotta à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez le sucre granulé et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
– Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron.
– Tamisez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit juste incorporée. Enfin, ajoutez la crème épaisse et mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien incorporé.
4. Assemblez le gâteau au fromage :
– Versez la garniture sur la croûte refroidie, en l’étalant uniformément avec une spatule.
– Placez le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les éventuelles coulures, puis faites cuire au four préchauffé pendant environ 70 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
5. Refroidissez et réfrigérez :
Laissez le gâteau au fromage refroidir complètement dans le moule sur une grille. Une fois refroidi, réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se fondre et à la texture de prendre.
6. Servez :
– Passez un couteau autour du bord du gâteau avant de retirer les côtés du moule à charnière. Transférez le gâteau au fromage sur un plat de service et garnissez de fruits frais, saupoudrez de sucre glace ou d’un filet de sauce aux fruits si vous le souhaitez. Découpez et servez frais.
Régalez-vous avec ce gâteau au fromage traditionnel italien à la ricotta, un délice onctueux et crémeux qui deviendra sûrement un favori !
