Seweryn Dominsky
Gâteau au fromage traditionnel italien à la ricotta : un délice onctueux et crémeux
Le gâteau au fromage à la ricotta est un dessert classique italien qui allie les textures lisses et crémeuses de la ricotta avec une pointe de zeste de citron et de vanille. Cette gourmandise délicieuse est parfaite pour toute occasion, offrant un profil de saveur riche et onctueux, encore rehaussé par une base de biscuit délicate. Que vous le serviez lors d’un rassemblement festif ou en tant que douce finale à un repas, ce gâteau au fromage saura impressionner.
Ingrédients
Pour la croûte :
– 1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
– 1/4 tasse de sucre granulé
– 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
Pour la garniture :
– 2 livres de ricotta égouttée
– 1 tasse de sucre granulé
– 4 gros œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café de zeste de citron
– 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/4 tasse de crème épaisse
Instructions
1. Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 325°F (163°C). Graissez un moule à charnière de 9 pouces et mettez de côté.
2. Préparer la croûte :
– Dans un bol de taille moyenne, mélangez les miettes de biscuits Graham et le sucre granulé. Incorporez le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à du sable mouillé.
– Pressez fermement le mélange au fond du moule à charnière préparé. Utilisez le fond d’un verre ou d’une tasse à mesurer pour obtenir une couche uniforme. Faites cuire la croûte pendant environ 10 minutes, puis retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement.
3. Préparer la garniture :
– Dans un grand bol, battez la ricotta à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez le sucre granulé et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
– Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron.
– Tamisez la farine et mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Enfin, ajoutez la crème épaisse et pliez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien incorporé.
4. Assembler le gâteau au fromage :
– Versez la garniture sur la croûte refroidie, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
– Placez le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie pour récupérer d’éventuelles gouttes, puis faites cuire au four préchauffé pendant environ 70 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
5. Refroidir et mettre au frais :
– Laissez refroidir complètement le gâteau au fromage dans le moule sur une grille. Une fois refroidi, réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se solidifier.
6. Servir :
– Passez un couteau autour du bord du gâteau au fromage avant de détacher les côtés du moule à charnière. Transférez le gâteau au fromage sur un plateau de service et garnissez de fruits frais, saupoudrez de sucre glace ou d’un filet de sauce aux fruits si vous le souhaitez. Tranchez et servez frais.
Dégustez votre gâteau au fromage traditionnel italien à la ricotta, un délice onctueux et crémeux qui ne manquera pas de devenir un favori !
