Joe Roshkovsky
Canard Savoureux avec Sauce Velours aux Champignons
Ce plat élégant, mettant en vedette des tendres poitrines de canard et une sauce crémeuse aux champignons, impressionnera certainement vos invités. La combinaison du canard succulent et de la texture veloutée des champignons crée un mélange harmonieux de saveurs et de textures. Parfait pour les occasions spéciales ou un repas luxueux en fin de semaine.
Ingrédients
Pour le Canard :
– 4 poitrines de canard, avec la peau
– Sel et poivre, selon votre goût
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la Sauce Velours aux Champignons :
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 échalote, finement hachée
– 2 gousses d’ail, hachées
– 300g de champignons mélangés (comme des cremini, shiitake et de Paris), tranchés
– 1 tasse de crème épaisse
– 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
– Sel et poivre, selon votre goût
Instructions
1. Préparer les Poitrines de Canard :
1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Incisez la peau des poitrines de canard en un motif en croix sans atteindre la viande.
3. Assaisonnez généreusement des deux côtés des poitrines de canard avec du sel et du poivre.
4. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile d’olive.
5. Placez les poitrines de canard côté peau vers le bas dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée, environ 6 à 8 minutes.
6. Retournez les poitrines de canard et faites cuire l’autre côté pendant 2 minutes supplémentaires.
7. Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites rôtir le canard pendant 8 à 10 minutes pour une cuisson à point, ou ajustez selon votre préférence.
8. Retirez le canard du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
2. Préparer la Sauce Velours aux Champignons :
1. Pendant que le canard cuit, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
2. Ajoutez l’échalote hachée et l’ail, faites cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent parfumés, environ 2 minutes.
3. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur jus et deviennent tendres, environ 5 à 7 minutes.
4. Versez la crème épaisse et le bouillon, en remuant pour bien mélanger.
5. Ajoutez les feuilles de thym frais et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Laissez mijoter la sauce à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe pour obtenir une consistance veloutée, environ 10 minutes.
3. Servir :
1. Tranchez les poitrines de canard reposées et disposez-les sur des assiettes de service.
2. Versez la sauce velours aux champignons sur les tranches de canard.
3. Garnissez de feuilles de thym frais supplémentaires, si désiré.
4. Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.
Profitez de ce délicieux Canard Savoureux avec Sauce Velours aux Champignons, un plat qui deviendra sûrement un favori dans votre répertoire culinaire !
