Mariusz Lewandowski
Canard croustillant avec sauce hoisin
Le Canard croustillant avec sauce hoisin est un délicieux plat d’inspiration asiatique mettant en vedette un canard succulent à la peau croustillante, accompagné d’une riche et savoureuse sauce hoisin. Ce plat est parfait pour les dîners festifs ou les occasions spéciales, offrant un mélange de saveurs riches qui impressionnera vos invités.
Ingrédients :
– 1 canard entier, d’environ 4-5 livres
– Sel
– Poivre noir fraîchement moulu
– 1 cuillère à soupe de poudre de cinq-épices chinoises
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 4 cuillères à soupe de sauce hoisin
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de 1 pouce, haché
– Oignons verts et lamelles de concombre, pour servir
– Pains mandarins ou pains bao vapeur, pour servir
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Rincez le canard à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Retirez tout excès de graisse de la cavité et autour du cou.
2. Assaisonnez le canard sur toute sa surface avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et de la poudre de cinq-épices chinoises. Assurez-vous de bien frotter l’assaisonnement sur la peau et à l’intérieur de la cavité.
3. Piquez la peau du canard partout à l’aide d’une fourchette, en faisant attention de ne pas percer la viande. Cela aide à faire fondre la graisse et à créer une peau croustillante.
4. Placez le canard sur une grille dans un plat à rôtir. Faites rôtir au four préchauffé pendant 1 heure.
5. Augmentez la température du four à 375°F (190°C) et continuez à rôtir le canard pendant une heure supplémentaire, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. La température interne du canard doit atteindre 165°F (74°C).
6. Pendant que le canard rôtit, préparez la sauce hoisin. Dans une petite casserole, mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et bien mélangée.
7. Retirez le canard du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Découpez le canard en tranches fines.
8. Servez le canard avec la sauce hoisin préparée, les oignons verts, les lamelles de concombre et votre choix de pains mandarins ou de pains bao vapeur. Laissez les invités assembler leurs propres wraps en étalant un peu de sauce hoisin sur un pancake ou un pain, en ajoutant quelques tranches de canard et en garnissant de concombre et d’oignons verts.
Profitez de ce canard croustillant et savoureux avec sa sauce hoisin en tant que pièce maîtresse de votre repas.
