Burrito au Quinoa et Haricots Noirs – Une Fusion de Saveurs Nutritive et Délicieuse
Ce Burrito au Quinoa et Haricots Noirs est un merveilleux mélange d’ingrédients nutritifs qui s’harmonisent parfaitement pour créer un plat à la fois consistant et sain. Riches en protéines grâce au quinoa et aux haricots noirs, ce burrito est un repas satisfaisant idéal pour le déjeuner, le dîner ou même comme en-cas nutritif. La combinaison de légumes frais, d’épices savoureuses et d’une saveur mexicaine authentique fait de ce plat un excellent choix pour ceux qui souhaitent déguster un repas savoureux et sain.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
– 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon rouge, coupé en dés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 poivron, finement haché
– 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de piment en poudre
– 1/2 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 tasse de grains de maïs (frais, surgelés ou en conserve)
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– Sel et poivre, selon le goût
– 8 grandes tortillas de farine
– 1 tasse de laitue émincée
– 1 tasse de tomates coupées en dés
– 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
– 1 tasse de fromage râpé (cheddar ou mélange mexicain)
– 1 tasse de salsa
– 1/2 tasse de crème sure (optionnelle)
– Sauce piquante (optionnelle)
Instructions :
1. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa rincé et le bouillon de légumes ou l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis égrainer à l’aide d’une fourchette.
2. Pendant que le quinoa cuit, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge coupé en dés et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajouter le poivron haché dans la poêle et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il ramollisse.
4. Incorporer les haricots noirs, le cumin en poudre, le piment en poudre, le paprika fumé et la coriandre en poudre. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les épices soient bien mélangées et parfumées.
5. Ajouter les grains de maïs dans la poêle et cuire pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Incorporer le quinoa cuit et le jus de citron vert frais. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
6. Chauffer les tortillas de farine dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient molles et souples.
7. Pour assembler les burritos, étaler une tortilla à plat et ajouter une généreuse quantité du mélange de quinoa et haricots noirs au centre. Garnir de laitue émincée, de tomates coupées en dés, de coriandre hachée, de fromage râpé, de salsa, et d’une cuillerée de crème sure ou de sauce piquante, si désiré.
8. Plier les côtés de la tortilla vers le centre, puis l’enrouler par le bas pour former un burrito serré. Répéter avec les tortillas restantes et la garniture.
9. Servir les burritos chauds et savourer la délicieuse combinaison de saveurs et de textures !
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