Bún Chả : Porc grillé vietnamien avec nouilles et herbes

Bún Chả : Porc grillé vietnamien avec nouilles et herbes fraîches

Bún Chả est un plat vietnamien emblématique qui associe délicieusement du porc grillé savoureux, des nouilles de riz fraîches, des légumes croquants et des herbes parfumées. Originaire de Hanoi, il a séduit les papilles des habitants et des voyageurs. Le porc est traditionnellement mariné dans un mélange complexe de sauce de poisson, de sucre et d’épices, puis grillé à la perfection. En complément du porc se trouvent des nouilles de riz délicates et diverses herbes fraîches comme la menthe et le coriandre, le tout accompagné d’une sauce aigre-douce légèrement sucrée appelée nước chấm.

Ingrédients :

Pour la Marinade du Porc :
– 450 g d’épaule de porc ou de poitrine de porc, tranchées finement
– 2 c. à soupe de sauce de poisson
– 2 c. à soupe de sucre
– 1 c. à soupe de miel
– 1 c. à soupe de sauce soja
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 échalote, finement hachée
– 1 c. à café de poivre noir moulu

Pour les Nouilles et l’Assemblage :
– 280 g de vermicelles de riz
– Herbes fraîches (menthe, coriandre, basilic)
– Feuilles de laitue, émincées
– 1 carotte, julienne
– 1 concombre, julienne
– 3 c. à soupe de cacahuètes grillées, hachées

Pour la Sauce Nước Chấm (Sauce Dip) :
– 120 ml de sauce de poisson
– 120 ml d’eau
– 60 g de sucre
– 2 c. à soupe de jus de lime
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 piment rouge, tranché

Instructions :

1. Mariner le Porc :
– Dans un grand bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre, le miel, la sauce soja, l’ail haché, l’échalote et le poivre noir moulu.
– Ajouter les tranches de porc à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour une meilleure saveur.

2. Préparer les Nouilles :
– Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuits, les rincer à l’eau froide et bien égoutter.

3. Griller le Porc :
– Préchauffer votre grill ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Griller les tranches de porc marinées pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées et cuites à point.

4. Préparer la Sauce Nước Chấm (Sauce Dip) :
– Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, l’eau, le sucre, le jus de lime, l’ail haché et le piment tranché. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que les ingrédients soient bien incorporés.

5. Assembler le Plat :
– Répartir les vermicelles de riz cuits dans des bols de service.
– Garnir de tranches de porc grillé, d’herbes fraîches, de laitue émincée, de carotte julienne et de concombre.
– Saupoudrer les cacahuètes grillées hachées par-dessus.

6. À Table et Bon Appétit :
– Servir le plat avec la sauce nước chấm préparée sur le côté. Chaque convive peut verser la sauce sur son bol ou l’utiliser comme sauce dip pour le porc grillé.

Profitez de ce délicieux Bún Chả, qui apporte les saveurs vibrantes du Vietnam à votre table!