John Washington
Brochettes hawaïennes avec ananas et glaçage teriyaki
Les brochettes hawaïennes sont une délicieuse combinaison d’ananas juteux, de morceaux tendres de viande ou de légumes et d’un glaçage teriyaki salé-sucré. Parfaites pour griller, ces brochettes sont non seulement visuellement attrayantes, mais aussi pleines de saveurs tropicales et d’une pointe de fumée. Elles sont incroyablement polyvalentes, car vous pouvez choisir du poulet, du bœuf, des crevettes, ou même du tofu pour une variante végétarienne.
Ingrédients
Pour les brochettes :
– 454g de blanc de poulet, de rumsteck, de crevettes ou de tofu, coupés en cubes de 2,5 cm
– 1 ananas frais, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm
– 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
– 1 oignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
– Brochettes en bois ou en métal
Pour le glaçage teriyaki :
– 120 ml de sauce soja
– 60 ml d’eau
– 60 g de cassonade
– 2 c. à soupe de miel
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 c. à café de gingembre frais, râpé
– 1 c. à soupe de vinaigre de riz
– 1 c. à soupe de fécule de maïs
– 1 c. à soupe d’eau (pour mélanger avec la fécule de maïs)
Instructions
1. Préparer les brochettes : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent. Enfilez le poulet, l’ananas, le poivron rouge et l’oignon rouge sur les brochettes, en alternant les morceaux.
2. Préparer le glaçage teriyaki : Dans une casserole à feu moyen, mélangez la sauce soja, l’eau, la cassonade, le miel, l’ail, le gingembre et le vinaigre de riz. Portez à ébullition en remuant fréquemment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau pour créer une pâte. Versez lentement la pâte de fécule dans la sauce, en remuant constamment, jusqu’à ce que le glaçage épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Griller les brochettes : Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. Placez les brochettes préparées sur le gril et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit cuite et ait de belles marques de grill. Si vous utilisez du tofu, faites griller jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement carbonisé sur les bords.
4. Glaçage des brochettes : Pendant les dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes avec le glaçage teriyaki, en les retournant pour vous assurer qu’elles soient bien enrobées de tous les côtés. Réservez un peu de glaçage pour la présentation.
5. Servir : Retirez les brochettes du gril et placez-les sur un plat de service. Arrosez-les du reste du glaçage teriyaki et garnissez-les avec des oignons verts hachés ou des graines de sésame si désiré. Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur ou une salade fraîche pour un repas complet.
Dégustez vos délicieuses brochettes hawaïennes avec ananas et glaçage teriyaki – un vrai goût des tropiques parfait pour toutes les occasions !
