Seweryn DominskyBrochettes de poulet jamaïcain jerk savoureuses avec salsa épicée à la mangue
Découvrez les saveurs vibrantes et audacieuses des Caraïbes avec ces brochettes de poulet jamaïcain jerk accompagnées d’une salsa rafraîchissante à la mangue épicée. Ce plat marie les épices aromatiques de la Jamaïque avec du poulet grillé juteux, offrant une évasion tropicale directement dans votre assiette. Parfait pour une cuisson estivale au grill ou pour apporter un goût des îles à votre table de dîner à tout moment de l’année.
Ingrédients
# Pour les brochettes de poulet jerk :
– 450 g de blancs de poulet, coupés en cubes de 2,5 cm
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de sucre brun
– 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, finement hachées
– 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 cuillère à café de muscade moulue
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 1 cuillère à café de sel casher
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 petit oignon, finement haché
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
– Jus de 2 citrons verts
– Brochettes en bois, trempées dans l’eau pendant au moins 30 minutes
# Pour la salsa épicée à la mangue :
– 2 mangues mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés
– 1/4 tasse de poivron rouge, finement coupé en dés
– 1 petit oignon rouge, finement coupé en dés
– 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché (ajuster selon le goût pour le piquant)
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– Jus d’1 citron vert
– Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Instructions
# Pour les brochettes de poulet jerk :
1. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, l’huile d’olive, le sucre brun, le thym, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade, le piment de Cayenne, le poivre noir, le sel, l’ail, l’oignon, le gingembre et le jus de citron vert.
2. Ajouter les cubes de poulet dans le bol et mélanger pour les enrober uniformément de la marinade. Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
3. Préchauffer le grill à feu moyen-élevé.
4. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en bois trempées, en laissant un peu d’espace entre chaque morceau.
5. Griller les brochettes pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et légèrement grillé sur les bords.
6. Retirer les brochettes du grill et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.
# Pour la salsa épicée à la mangue :
1. Dans un bol, mélanger les mangues coupées en dés, le poivron rouge, l’oignon rouge, le jalapeño et la coriandre.
2. Arroser de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre noir selon votre goût.
3. Mélanger doucement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
4. Laisser reposer la salsa pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Pour servir :
Disposez les brochettes de poulet jerk sur un plat de service et garnissez-les de quartiers de citron vert et de coriandre supplémentaire, si désiré. Servez avec la salsa épicée à la mangue pour un repas délicieux et coloré qui apporte l’essence des Caraïbes à votre table. Profitez du soleil et savourez chaque bouchée!
