Karol Smith
Bourbon BBQ Beef Brisket : Délice succulent, fumé et sucré pour vos papilles gustatives
Description :
Le bourbon BBQ Beef Brisket est un plat alléchant qui marie les saveurs riches et profondes du bourbon avec l’essence fumée et tangy du barbecue. Ce plat est parfait pour les rassemblements ou les occasions spéciales, offrant un brisket tendre et juteux qui a été mijoté à la perfection. Le bourbon ajoute une douceur et une complexité subtiles à la sauce barbecue, sublimant le classique brisket de bœuf à un niveau gastronomique.
Ingrédients :
Pour le Brisket :
– 1 brisket de bœuf (4-5 livres)
– 1 cuillère à soupe de sel casher
– 1 cuillère à soupe de poivre noir
– 2 cuillères à café de paprika fumé
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café d’oignon en poudre
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
Pour la Sauce au Bourbon BBQ :
– 1 tasse de bourbon
– 2 tasses de ketchup
– 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
– 1/2 tasse de sucre brun
– 1/4 tasse de mélasse
– 1/4 tasse de sauce Worcestershire
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1 cuillère à soupe de paprika fumé
– 2 cuillères à café d’ail en poudre
– 2 cuillères à café d’oignon en poudre
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1/4 tasse de jus de pomme
Instructions :
1. Préparer le Brisket :
1. Préchauffez votre fumoir ou four à 120 °C.
2. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre noir, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le piment de Cayenne et la moutarde en poudre. Bien mélanger.
3. Frottez le mélange d’épices uniformément sur toute la surface du brisket, en veillant à couvrir tous les côtés.
2. Fumer le Brisket :
1. Si vous utilisez un fumoir, placez le brisket dans le fumoir et faites cuire environ 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 90 °C.
2. Si vous utilisez un four, enveloppez le brisket dans du papier aluminium et placez-le sur une plaque de cuisson. Faites cuire environ 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 90 °C.
3. Préparer la Sauce au Bourbon BBQ :
1. Pendant la cuisson du brisket, préparez la Sauce au Bourbon BBQ. Dans une casserole à feu moyen, mélangez le bourbon, le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre brun, la mélasse, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre noir, le sel, le piment de Cayenne et le jus de pomme.
2. Remuez bien et portez à ébullition. Laissez cuire la sauce environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
3. Retirez du feu et laissez la sauce refroidir.
4. Repos et Sauce du Brisket :
1. Une fois que le brisket a atteint la température désirée, sortez-le du fumoir ou du four et laissez-le reposer au moins 30 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
2. Après le repos, découpez le brisket contre le grain en tranches fines.
3. Servez le brisket avec la Sauce au Bourbon BBQ versée dessus ou à côté pour tremper.
5. Servir :
1. Servez le Bourbon BBQ Beef Brisket avec vos accompagnements préférés, tels que la salade de chou, le pain de maïs, ou les macaronis au fromage.
2. Savourez les saveurs tendres, fumées et sucrées de ce délicieux plat !
