Joe Roshkovsky
Beef Vindaloo : un plat de curry indien épicé et plein de saveurs avec du bœuf tendre
Description ###
Le Beef Vindaloo est un plat de curry riche et aromatique originaire de Goa, en Inde. Il se distingue par ses saveurs épicées et acidulées, rendues possibles par un mélange traditionnel d’épices et de vinaigre. Ce plat est parfait pour ceux qui aiment les saveurs robustes et vibrantes, avec des morceaux de bœuf tendre qui fondent en bouche. Les origines du Vindaloo remontent à la cuisine portugaise, qui a influencé les styles de cuisine de Goa. Cette adaptation moderne de la recette classique saura plaire à tous ceux qui aiment un repas épicé et copieux.
Ingrédients ###
- 450 g de viande à ragoût de bœuf, coupée en cubes de 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 tasse de tomates, hachées
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon le goût)
- Sel, selon le goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Instructions ###
1. Mariner le bœuf : Dans un grand bol, mélangez le bœuf avec le vinaigre de vin rouge, l’ail, le gingembre, les graines de moutarde, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le paprika, le piment de Cayenne et le sel. Laissez mariner le bœuf pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
2. Cuisiner le bœuf : Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf mariné et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirez le bœuf de la casserole et réservez-le.
3. Préparer la sauce : Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates hachées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
4. Combinez et laissez mijoter : Remettez le bœuf doré dans la casserole. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs soient bien incorporées.
5. Servir : Garnissez le Beef Vindaloo de coriandre fraîchement hachée. Ce plat est meilleur servi chaud avec du riz cuit à la vapeur ou du pain naan chaud.
Régalez-vous avec votre savoureux et épicé Beef Vindaloo!
