Mariusz Lewandowski
Boeuf de Sichuan Épicé : Un Délice Sauté Piquant et Savoureux
Le boeuf de Sichuan est un classique audacieux et épicé de la province de Sichuan en Chine. Ce plat repose sur l’équilibre parfait entre la chaleur savoureuse, les saveurs vibrantes et les fines tranches de boeuf tendre, associées à une sélection de légumes frais qui ajoutent de la couleur et du croquant. Les grains de poivre de Sichuan spéciaux offrent une spiciness unique et engourdissante caractéristique de ce plat phénoménal. Savourez-le avec du riz vapeur ou des nouilles pour un repas qui émoustillera vos papilles à chaque bouchée.
Ingrédients :
– 450 g de rumsteck de boeuf, coupé en fines tranches
– 2 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe de vin de riz ou de xérès sec
– 1 c. à café de fécule de maïs
– 1/2 c. à café de sel
– 3 c. à soupe d’huile végétale, divisées
– 2 c. à thé de grains de poivre de Sichuan
– 10-12 piments rouges séchés, coupés en deux
– 1 poivron rouge, tranché
– 1 poivron vert, tranché
– 1/2 tasse d’oignons verts hachés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, haché
– 2 c. à soupe de sauce hoisin
– 1 c. à soupe de pâte de haricots pimentée
– 1 c. à soupe de sucre brun
– 1/4 tasse d’eau
– Riz vapeur cuit, pour servir
Instructions :
1. ###Mariner le Boeuf### : Dans un bol, mélanger les tranches de boeuf, la sauce soja, le vin de riz, la fécule de maïs et le sel. Bien mélanger et laisser mariner au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
2. ###Chauffer l’Huile### : Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à fumer. Ajouter le boeuf mariné et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirer le boeuf du wok et réserver.
3. ###Faire Toast les Épices### : Dans le même wok, ajouter la cuillère à soupe d’huile restante. Ajouter les grains de poivre de Sichuan et les piments rouges séchés et faire sauter environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Faire attention à ne pas les brûler.
4. ###Ajouter les Aromates et les Légumes### : Ajouter l’ail et le gingembre hachés dans le wok et faire sauter encore 30 secondes. Puis, ajouter les poivrons rouge et vert et continuer à faire sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir.
5. ###Combinaison et Sauce### : Remettre le boeuf cuit dans le wok, avec les oignons verts hachés. Verser la sauce hoisin, la pâte de haricots pimentée et le sucre brun. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Verser 1/4 tasse d’eau et bien remuer pour mélanger. Laisser la sauce épaissir légèrement et enrober le boeuf et les légumes de manière uniforme.
6. ###Servir### : Servir le Boeuf de Sichuan Épicé chaud, sur un lit de riz vapeur.
Profitez de ce Boeuf de Sichuan Épicé, un sauté savoureux qui apporte une merveilleuse combinaison de chaleur, de texture et de saveurs complexes directement à votre table!
