Mariusz Lewandowski
Boeuf Bourguignon Cuit Lentement : Réconfort Français dans un Bol
Le Boeuf Bourguignon est un plat traditionnel français qui transforme des morceaux de viande bon marché en un boeuf tendre et savoureux. C’est un ragoût richement aromatisé mijoté lentement dans du vin rouge, avec des herbes aromatiques, des légumes terrestres et du bacon fumé, en faisant le parfait plat réconfortant.
Ingrédients :
- 1,5 kg de paleron de boeuf, coupé en cubes de 5 cm
- 150 g de lardons, coupés en dés
- 2 grosses carottes, tranchées
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 ml de vin rouge de bonne qualité
- 200 ml de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym
- 300 g de champignons de Paris, coupés en deux
- 150 g de petits oignons ou échalotes, pelés
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions :
1. Préparation du Boeuf: Assaisonner les cubes de boeuf avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte en fonte, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf par lots et le faire dorer de tous les côtés. Retirer le boeuf et réserver.
2. Faire Revenir les Lardons et les Légumes: Dans la même cocotte, ajouter les lardons coupés en dés et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer les lardons en laissant la graisse dans la cocotte. Ajouter les carottes, l’oignon et l’ail dans la cocotte. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
3. Déglacer et Mijoter: Préchauffer le four à 160°C. Ajouter le boeuf doré, les lardons et le concentré de tomate dans la cocotte, en mélangeant bien. Saupoudrer de farine sur le mélange, en remuant pour bien enrober. Verser le vin rouge et le bouillon de boeuf tout en grattant les morceaux bruns du fond de la cocotte. Ajouter la feuille de laurier et le thym.
4. Cuisson au Four: Porter le mélange à ébullition, couvrir la cocotte et la placer dans le four préchauffé. Cuire environ 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le boeuf soit très tendre.
5. Faire Sauter les Champignons et les Oignons: Environ 30 minutes avant de servir, chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Faire sauter les champignons et les petits oignons ou échalotes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajoutez-les au ragoût pour les 30 dernières minutes de cuisson.
6. Touches Finales: Une fois le ragoût prêt, retirer la cocotte du four et vérifier l’assaisonnement. Ajuster avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirer la feuille de laurier et la branche de thym.
Idée de Service : Servir ce savoureux Boeuf Bourguignon accompagné de purée de pommes de terre, de pâtes au beurre ou avec du pain français croustillant. Dégustez-le avec un verre de vin rouge corsé pour une vraie expérience française.
Appréciez votre Boeuf Bourguignon classique et réconfortant, un plat qui incarne l’essence de la cuisine française mijotée.
